Inhoudsopgave
Advertenties
Aanwijzingen voor het braden
- Braad vlees niet als het nog bevroren
is, want daardoor droogt het uit. Ont-
dooi het vlees voor het braden.
- Verwijder voor het braden huid en pe-
zen.
- Marineer en kruid het vlees naar be-
hoefte.
- Als u meerdere stukken vlees tegelijk
wilt bereiden, gebruik dan stukken
die ongeveer even dik zijn.
- Gebruik de universele bakplaat met
daarop liggend rooster. De ovenruim-
te blijft schoner en u kunt het opge-
vangen sap van het vlees aansluitend
gebruiken voor het bereiden van jus
of saus.
- Laat het gebraden vlees nog
ca. 10 minuten "rusten". Tijdens de
rust kan het sap zich gelijkmatig ver-
delen.
Informatie over de functies
In het hoofdstuk "Hoofd- en sub-
menu's" vindt u een overzicht van alle
functies met de bijbehorende voorge-
programmeerde waarden.
Combi-koken
Bij deze functie wordt gebruik gemaakt
van een combinatie van functie en
vochtigheid. Door de toevoer van stoom
droogt de buitenkant van het gerecht
niet uit. Vlees wordt bijzonder mals en
sappig en krijgt een mooi bruin korstje.
Gebruik de functie
voor het bereiden van vlees, vis en ge-
vogelte.
U kunt kiezen uit verschillende verhit-
tingsmethoden:
-
Combi-koken + Hetelucht plus
-
Combi-koken + Boven-/Onderw.
-
Combi-koken + Grill
Wij raden u aan om vlees langzaam en
zacht in meerdere stappen te bereiden:
tijdens de 1e bereidingsstap met een
hoge temperatuur wordt de buitenkant
bruin aangebraden. Tijdens de 2e berei-
dingsstap wordt de vochtigheidsgraad
verhoogd en de temperatuur verlaagd.
Het vlees wordt gelijkmatig gaar en het
eiwit komt vrij, waardoor het vlees extra
mals wordt.
Tip: Recepten en uitgebreide berei-
dingstabellen met de functies, tempera-
turen, vochtigheid en bereidingstijden
zijn te vinden in het Miele-kookboek/re-
ceptenboekje "Bakken, braden, sto-
men".
Braden
Combi-koken
133
Advertenties
Inhoudsopgave
