Inhoudsopgave
Advertenties
Groente
Spoel groente af, reinig de groente en
snijd deze fijn.
Blancheer groenten voor het inmaken,
zodat de kleur behouden blijft (zie het
hoofdstuk "Speciale toepassingen", pa-
ragraaf "Blancheren").
Hoeveelheid
Vul het glas losjes tot maximaal 3 cm
onder de rand. De celwanden raken be-
schadigd als u het voedingsmiddel erin
drukt. Tik met het glas voorzichtig op
een doek, zodat de inhoud beter wordt
verdeeld. Vul de glazen met vocht op.
Het product moet geheel bedekt zijn.
Gebruik voor fruit een suikeroplossing.
Voor groenten kunt u een zout- of azijn-
oplossing gebruiken.
Vlees en worst
Braad of kook het vlees voor het inma-
ken bijna gaar. Gebruik voor het opvul-
len van de glazen het braadvocht dat u
met water kunt aanlengen of gebruik de
bouillon waarin het vlees is gekookt. De
rand van het glas moet vetvrij zijn.
Vul glazen met worst hooguit voor de
helft, omdat de massa tijdens het inma-
ken nog toeneemt.
Overige toepassingen
Tips
- Maak gebruik van de restwarmte van
de oven en haal de glazen pas 30 mi-
nuten na het uitschakelen uit de
ovenruimte.
- Laat de glazen ca. 24 uur langzaam
afkoelen, afgedekt met een doek.
Gerechten inmaken
Plaats een stoomovenpan met gaat-
jes of het rooster op niveau 1.
Zet de potten in de ovenpan of op het
rooster. De potten mogen elkaar niet
raken.
Instellingen
|
Meer
Speciale toepassingen
ken
of
Stomen
Temperatuur: zie tabel
Inmaaktijd: zie tabel
|
Inma-
111
Advertenties
Inhoudsopgave
