Inhoudsopgave
Advertenties
6.5.3 Diepreinigen (uitkoken) van de bakpan
Als de friteuse langere tijd in gebruik is, vormt zich ook een harde laag gekarameliseerde frituurolie op de
binnenkant van de vetpan. Deze laag moet geregeld worden verwijderd door de diepreinig(uitkook-)procedure te
volgen in de Kay Chemical "Friteuse diepreinigprocedure"-instructies. Kijk op de pagina's 5-15 tot en met 5-20 voor oor
specifieke informatie over het instellen van de regelaar voor een diepreinigprocedure (uitkoken).
Laat de olie afkoelen tot 38°C of minder alvorens u de olie in een geschikt recipiënt laat lopen voor
afvalverwerking.
Laat de friteuse tijdens dit proces nooit onbewaakt achter. Als de oplossing overloopt drukt u de ON/OFF
onmiddellijk in de stand uit (OFF).
Zorg ervoor dat zich absoluut geen water meer in de vetpan bevindt voor u de vetpan met frituurolie vult. Wanneer
de olie of het bakvet tot de bereidingstemperatuur wordt verhit, veroorzaakt water in de vetpan spatten.
6.5.4 Onderhoud voorfilter
Het voorfilter vraagt om regelmatig onderhoud. Elke 90 dagen, of vaker
indien de oliestroom vertraagt, de dop verwijderen en het vastzittende
scherm schoonmaken.
1. Draag beschermende handschoenen en gebruik meegeleverde sleutel
om de dop van het voorfilter te verwijderen (Afbeelding 1).
2. Gebruik een kleine borstel om vuil van de aangesloten zeef te
verwijderen (Afbeelding 2).
3. Onder de kraan schoonmaken en grondig afdrogen.
4. De dop terugplaatsen op het voorfilterhuis en stevig vastdraaien.
De voorfilterdop NIET verwijderen terwijl er een filtercyclus bezig is. Het
filtersysteem NIET in werking zetten als de dop is verwijderd. Draag
beschermende handschoenen als u de dop hanteert. Het metaal en de
open olie zijn heet.
6.6
Jaarlijkse/periodieke inspectie van het systeem
Dit toestel moet periodiek worden gecontroleerd en afgesteld door bevoegd onderhoudspersoneel
als onderdeel van het regelmatige programma voor onderhoud van de keuken.
Frymaster beveelt aan dat een door de fabrikant erkend onderhoudstechnicus (Factory
Authorized Servicer, FAS) uw toestel minstens één keer per jaar als volgt nakijkt:
6.6.1
Friteuse
●
Controleer de behuizing op overtollige olie langs binnen en buiten, langs de voorkant en de achterkant.
●
Controleer of de verwarmingselementen in goede staat verkeren en er geen kabels zijn die rafelen of waarvan
de isolatie beschadigd is en dat ze vrij zijn van oliesporen.
●
Controleer of de verwarmingselementen in goede staat verkeren en vrij zijn van afzettingen van
verkoolde/gekarameliseerde olie. Controleer de elementen op tekenen van activatie zonder voldoende vloeistof.
●
Controleer of het kantelmechanisme naar behoren werkt wanneer u de elementen optilt en laat zakken en de
kabels van de elementen niet vastzitten en/of schuren.
GEVAAR
WAARSCHUWING
GEVAAR
WAARSCHUWING
6-3
Advertenties
Inhoudsopgave
Probleemoplossen
