Inhoudsopgave
Advertenties
Lam, wild
Gerecht
Lamsbout, ca. 1,5 kg
Lamsrug, ca. 1,5 kg
Wild, ca. 1 kg
Ovenfunctie / Temperatuur / Niveau / Bereidingstijd / Kerntemperatuur
Hetelucht plus / Braadautomaat / Professional / Boven-Onderwarmte
1) Als u de ovenfunctie "Professional " gebruikt, voert u (na de opwarmfase) de hand-
matige stoominjecties verdeeld over de bereidingstijd uit.
2) Verwarm de ovenruimte voor.
3) Bereid het voedingsmiddel eerst met deksel. Verwijder het deksel na de helft van de tijd
en voeg ca. 0,5 l vocht toe.
4) Voeg na de helft van de bereidingstijd ca. 0,5 l vocht toe.
5) Als u de bratometer gebruikt, voer dan de bij het voedingsmiddel behorende kerntempe-
ratuur in.
[°C]
/
170–180
1)
170–180
180–190
/ 220–230
1)
220–230
230–240
/
200–210
200–210
[min]
1/2
90–110
1/2
90–110
1/2
90–110
2)
4)
1/2
40–60
2)
1/2
40–60
2)
4)
1/2
40–60
1/2
80–100
1/2
80–100
Braden
5)
[°C]
3)
4)
75–80
3)
70–75
3)
80–90
3)
95
Advertenties
Inhoudsopgave
