Inhoudsopgave
Advertenties
2-3.
DE LOCATIE VAN DE
FRITUURINSTALLATIE
SELECTEREN
2-4.
DE
FRITUURINSTALLATIE
WATERPAS ZETTEN
2-5.
VENTILATIE VAN DE
FRITUURINSTALLATIE
Maart 2014
De frituurinstallatie een geschikte plaats geven is erg belangrijk voor de
bediening, de snelheid en het gebruiksgemak. De locatie van de open
frituurinstallatie moet vrije ruimte hebben voor onderhoud en een juiste
werking. Kies een locatie waar de oven gemakkelijk kan worden gevuld en
leeggemaakt zonder daarbij de afwerking van de maaltijden te hinderen. Uit
ervaring van de operatoren is gebleken dat door het rauwe product in een keer
gaar te koken en daarna warm te houden, een snelle en continue service kan
worden geleverd. Houd er ook rekening mee dat de grootste efficiëntie wordt
bereikt door in een rechte lijn te werken, d.w.z. het rauwe product er aan een
kant in en het afgewerkte product er aan de andere kant uit. De samenstelling
van de bestellingen kan op een andere plaats gebeuren met slechts een
minimaal verlies aan efficiëntie.
Om brand te voorkomen dient de frituurinstallatie met een minimale vrije ruimte van
5,08 cm aan de zijkant en 10,16 cm vanaf de achterzijde van enig brandbaar materiaal
te worden geplaatst. De minimale vrije ruimte voor niet-brandbare materialen is
0,00 cm aan de zijkant en 0,00 cm aan de achterzijde. Bij een juiste installatie is deze
frituurinstallatie alleen bedoeld voor werking op niet-brandbare vloeren
Spuit niet met aërosolen in de nabijheid van deze apparatuur wanneer deze in werking is.
Om ernstige brandwonden als gevolg van het spetteren van de hete olie te
voorkomen, moet de frituurinstallatie zo worden geplaatst en geïnstalleerd
dat kantelen of beweging voorkomen wordt. Er kunnen bindstrips
gebruikt worden voor stabilisatie.
Voor een juiste werking dient deze open frituurinstallatie waterpas te staan
van zijde naar zijde en van voor naar achter. Gebruik een waterpas op de
platte gebieden rond de opstaande rand van het vat, in de middelste bak en
pas de wieltjes aan tot het geheel waterpas staat.
De frituurinstallatie moet geplaatst worden bij een voorziening voor ventilatie
naar een geschikte afzuiginstallatie of ventilatiesysteem. Dit is cruciaal voor
een doeltreffende verwijdering van de vrijkomende stoom en frituurgeuren. Er
dienen speciale voorzorgsmaatregelen genomen te worden bij het ontwerp van de
afzuiging om interferentie met de werking van de frituurinstallatie te voorkomen.
Het wordt aanbevolen een plaatselijk gespecialiseerd bedrijf in te huren om te
helpen bij het ontwerpen van een adequaat systeem.
De ventilatie moet gebeuren conform plaatselijke, provinciale
en landelijke richtlijnen. Raadpleeg de plaatselijke brandweer of
bouwautoriteiten.
5
Advertenties
Inhoudsopgave
Gerelateerde Handleidingen voor Henny Penny EVOLUTION ELITE EEG-241
Gerelateerde Producten voor Henny Penny EVOLUTION ELITE EEG-241
- Henny Penny Evolution Elite EEG-142
- Henny Penny Evolution Elite EEG-143
- Henny Penny Evolution Elite EEG-144
- Henny Penny Evolution Elite-YRI EEE-142
- Henny Penny Evolution Elite-YRI EEE-143
- Henny Penny Evolution Elite-YRI EEE-144
- Henny Penny Express Profit Center EPC-2
- Henny Penny Express Profit Center EPC-3