Inhoudsopgave
Advertenties
2-3. KIEZEN VAN DE
OPSTELPLAATS
VAN HET
FRITUURAPPARAAT
2-4. WATERPAS
STELLEN VAN HET
FRITUURAPPARAAT
Juli 2012
De juiste plaats van het frituurapparaat is zeer belangrijk voor de
goede werking, de snelheid en het gebruiksgemak. Op de opstel-
plaats moet voldoende ruimte rondom het open frituurapparaat
aanwezig zijn voor onderhoud en het juiste gebruik. Kies een
zodanige plaats dat voedsel gemakkelijk in het frituurapparaat kan
worden geplaatst en eruit kan worden gehaald zonder de aflevering
van de bestellingen te onderbreken. De ervaring leert dat het fritu-
ren van ongekookt tot gereed product en het warmhouden van het
product leiden tot een snelle en ononderbroken service. Denk er-
aan dat de meest efficiënte werkwijze wordt bereikt bij een rechte
lijn, d.w.z. ongekookt product aan de ene kant en gereed product
aan de andere kant. Zo kunnen de bestellingen zo efficiënt moge-
lijk worden afgehandeld.
Om brand en vernieling van voedselvoorraden te voorkomen,
mag de ruimte onder het frituurapparaat niet worden ge-
bruikt voor het bewaren van voorraden.
Om ernstige brandwonden te voorkomen door het spat-
ten van hete olie, moet het frituurapparaat zo worden
geplaatst en geïnstalleerd dat het niet kan kantelen of be-
wegen. Indien nodig, kunnen borgbanden als stabilisering
worden gebruikt.
Voor een juiste werking moet het open frituurapparaat zowel
zijwaarts als van voren naar achteren waterpas staan. Plaats daar-
voor een waterpas op de vlakke gedeelten rondom de frituurbak-
kraag, in het midden van het apparaat, en stel dan de zwenkwie-
len in totdat het apparaat waterpas staat.
2-2
Model EEE-142, 143, 144
VOORZICHTIG
BRANDGEVAAR
WAARSCHUWING
GEVAAR VAN BRAND-
WONDEN
Advertenties
Inhoudsopgave
