Download Inhoudsopgave Inhoud Print deze pagina
Inhoudsopgave

Advertenties

Kalf

Gerecht
(accessoires)
Kalfsstoofvlees, ca. 1,5 kg (braadsle-
de met deksel)
Kalfsfilet, ca. 1 kg (universele bak-
plaat)
Kalfsfilet rosé, ca. 1 kg
Kalfsfilet medium, ca. 1 kg
Kalfsfilet doorbakken, ca. 1 kg
Kalfsrug rosé, ca. 1 kg
Kalfsrug medium, ca. 1 kg
Kalfsrug doorbakken, ca. 1 kg
 Functie,  Temperatuur,  Booster,  Niveau,  Bereidingstijd,  Kerntempera-
tuur,  Braadautomaat,  Boven-/Onderwarmte,  aan, – uit
1
Gebruik het bak- en braadrooster en de universele bakplaat.
2
Braad het vlees eerst op de kookplaat aan.
3
Verwarm de ovenruimte voor, voordat u het gerecht erin schuift.
4
Verwarm de ovenruimte 15 minuten op 120 °C voor. Verlaag de temperatuur als u het gerecht
in de oven schuift.
5
Bereid het gerecht eerst met deksel. Verwijder het deksel na een bereidingstijd van 90 minuten
en voeg ca. 0,5 l vocht toe.
1
1
1
1
1
1
Bereidingstabellen
[°C]
2
3
160–170
2
3
170–180
2
3
160–170
2
4
80–85
2
4
90–95
2
4
95–100
2
4
80–85
2
4
90–95
2
4
95–100
 
[min]
2
120–130
2
120–130
2
30–60
2
50–60
2
80–90
2
90–100
2
80–90
2
100–130 54–57
2
130–140 63–66
[°C]
5
5
45–75
45–48
54–57
63–66
45–48
111

Advertenties

Inhoudsopgave
loading

Inhoudsopgave