Inhoudsopgave
Advertenties
Sous-vide
Werkwijze
Spoel het voedingsmiddel met koud
water af en droog het af.
Doe het voedingsmiddel in een vacu-
umzak en voeg eventueel kruiden of
vocht toe.
Vacumeer het voedingsmiddel met
een vacumeertoestel.
Voor een optimaal bereidingsresultaat
schuift u het rooster op het 2e niveau
van onderen in de oven.
Leg het gevacumeerde levensmiddel
(bij meerdere zakjes naast elkaar) op
het rooster.
Kies
Ovenfuncties
Kies
Sous-vide
.
Wijzig zo nodig de voorgeprogram-
meerde temperatuur.
Stel de bereidingstijd in. U kunt een
tijd instellen tussen 1 minuut en
10 uur.
Voer eventuele verdere instellingen uit
(zie "Bediening: ovenfunctie stomen –
Uitgebreide bediening").
Bevestig met OK.
94
.
Mogelijke oorzaken van een
slecht eindresultaat
De vacuümzak is opengegaan:
– De sealnaad was niet schoon of sterk
genoeg en is opengegaan.
– Het zakje is door een scherp botje
beschadigd.
Het gerecht had een onaangename
bijsmaak of een vreemde smaak:
– Het voedingsmiddel is niet goed be-
waard, de koelketen is onderbroken.
– Het voedingsmiddel bevatte al voor
het vacumeren te veel bacteriën.
– Er zijn teveel ingrediënten (bijv. spe-
cerijen) toegevoegd.
– Het zakje of de sealnaad waren niet
in goede staat.
– Het vacuüm was ontoereikend.
– Het gerecht werd niet direct na de
bereiding genuttigd of gekoeld.
Advertenties
Inhoudsopgave
