Gaggenau BS 470 Gebruiksaanwijzing pagina 41
Verberg thumbnails
Zie ook voor BS 470:
- Gebruiksaanwijzing (56 pagina's) ,
- Gebruiksaanwijzing (64 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
‒ _ - \ | Hete lucht + 60 - 100% vocht:
Bladerdeeg en gebak van gistdeeg worden
luchtig van binnen en glanzend knapperig aan
de buitenkant.
▯
U kunt in de stoomoven slechts op één
inschuifhoogte bakken. Plaats de schaal zonder
gaatjes in de tweede inschuifhoogte van onderen.
Indien u een hoge bakvorm gebruikt, zet deze dan
op het rooster en plaats dit in de eerste
inschuifhoogte van onderen.
Voedingsmiddel
Appeltaart, gesloten
Bagels
Stokbrood, (voorgebakken)
Biscuitbodem, hoog (6 eie-
ren)
Biscuitrol (2 eieren)
Klein bladerdeeggebak
Broodjes (à 50 - 100 g)
Broodjes, voorgebakken
Brood (1 - 1,5 kg)
Platte koek van cakebeslag
Tulband
Plaatkoek met gist
Gevlochten gistbrood (500
g meel)
Muffins
Makronen
Koekjes
Quiche, hartig gebak
Cake
Schaal
Tempera-
tuur in °C
springvorm
165 - 175
20 cm, roos-
ter
zonder gaat-
190 - 210
jes
rooster
190 - 200
springvorm
160 - 170
zonder gaat-
190 - 210
jes
zonder gaat-
190 - 210
jes
zonder gaat-
180 - 200
jes
rooster
150 - 170
zonder gaat-
1) 210 - 230
jes
2) 165
zonder gaat-
160 - 175
jes
tulbandvorm,
160 - 175
rooster
zonder gaat-
160 - 170
jes
zonder gaat-
160 - 170
jes
muffinplaat,
170 - 180
rooster
zonder gaat-
150 - 160
jes
zonder gaat-
150 - 175
jes
quichevorm,
190 - 210
rooster
cakeblik/
160 - 175
springvorm,
rooster
▯
Laat het vetfilter ook tijdens het bakken in het
apparaat.
▯
Bij stoomtoevoer – mogelijk bij de functie "Hete
lucht" (0% vocht) en bij vochtigheidsgraad 30% –
kunt u onmiddellijk vocht toevoeren door het
symbool e aan te raken. Deze functie kan o.a.
worden gebruikt aan het begin bij het brood
bakken en zorgt voor meer volume en een
knapperige korst.
Vocht in
Berei-
Opmerkingen
%
dingstijd
in min.
0
70 - 80
80 - 100
20 - 25
0 - 80
10 - 15
0
30 - 35
0 - 30
8 - 11
80 - 100
12 - 20
80 - 100
15 - 25
Broodjes kunt u ook op de volgende
manier goed bakken: Voorverwarmen op
220°C met 30% vocht. Voer één of twee
maal stoom toe nadat u brood of gebak
in de oven heeft geplaatst. Na 5 minuten
terugschakelen naar 0% en 190?.
0
8 - 15
bij begin stoom toevoeren
30
15 - 20
bij begin 2 - 3 keer stoom toevoeren
0
35 - 50
0
25 - 40
30 - 60
35 - 45
Gistdeeg van 1 kg meel
0 - 60
30 - 45
Stel bij plaatkoek met gist met vochtig
beleg (bijv. pruimen- of uientaart) 0 % en
bij droog beleg (bijv. kruimelgebak) 60 %
vocht in.
60 - 80
25 - 35
0 - 30
20 - 30
0
15 - 20
0
10 - 20
0
45 - 60
0 - 30
50 - 60
41
Advertenties
Inhoudsopgave
