Inhoudsopgave
Advertenties
B.PRO voedselverdeelwagen/
bestekdompelwagen
Beladingswijzen
De bainmariebakken kunnen op onderstaande twee manieren worden beladen:
– Nat beladen
(algemeen aanbevolen wijze van beladen)
– Droog beladen
(uitsluitend bij een verwarmingsvermogen van 700 W)
Nat beladen met Gastronorminzetbakken — algemeen aanbevolen wijze van beladen
– Hang Gastronorm-inzetbakken in de met heet water gevulde bain-marie-bakken.
de voorgeschreven hoeveelheid bedraagt 4 liter.
B.PRO adviseert:
– Belaad het apparaat uitsluitend met kleine hoeveelheden voedsel; verwarm de
bain-marie-bakken voor.
Voordelen van nat beladen:
– Zeer goede warmteoverdracht naar de Gastronorminzetbak(ken) door hete waterdamp.
– De waterinhoud vormt een goed warmtereservoir.
Procedure bij nat beladen:
ª
Hoofdstuk "Bain-marie-bakken nat beladen (aanbevolen)" op pagina 32
Droog beladen met Gastronorminzetbakken
– Hang Gastronorm-inzetbakken in de droge bain-marie-bakken.
B.PRO adviseert:
– Belaad het apparaat uitsluitend met kleine hoeveelheden voedsel; verwarm de
bain-marie-bakken voor.
Procedure bij droog beladen:
ª
Hoofdstuk "Bain-marie-bakken droog beladen" op pagina 31
B.PRO adviseert:
Belaad het apparaat met Gastronorm-inzetbakken – GN van roestvrij staal.
Deze bieden in vergelijking met Gastronorm-inzetbakken van kunststof een betere warmtegelei-
ding. De in het apparaat geplaatste Gastronorm-inzetbakken moeten hittebestendig zijn tot een
temperatuur van ten minste +100 °C.
Er mogen bijvoorbeeld GEEN Gastronorm-inzetbakken van POLYCARBONAAT worden
gebruikt.
– Gebruik Gastronorm-inzetbakken met universele beugelhandgrepen waaraan de inzetbakken
eenvoudig uit het apparaat kunnen worden getild.
– Sluit Gastronorm-inzetbakken gevuld met vloeibare gerechten altijd af met een deksel.
BEDIENINGSHANDLEIDING
29
Advertenties
Inhoudsopgave
