Inhoudsopgave
Advertenties
nl Zo lukt het
Gevogelte
Hier vindt u een overzicht van de bereidingsadviezen van gevogeltegerechten.
Gerecht
Bak
Eendenborst (à
Stoombakken
350 g)
met + zonder
gaatjes
Kipfilet (à 250 g)
Stoombakken
met + zonder
gaatjes
Vis
Hier vindt u een overzicht van de bereidingsadviezen van visgerechten.
Gerecht
Bak
Kabeljauw (à
Stoombakken
140 g)
met + zonder
gaatjes
Heilbot / tarbot (à
Stoombakken
150 g)
met + zonder
gaatjes
Snoekbaars (à
Stoombakken
140 g)
met + zonder
gaatjes
Groente
Hier vindt u een overzicht van de bereidingsadviezen van groente.
Gerecht
Bak
Bloemkool
Stoombakken
(500 g)
met + zonder
gaatjes
Champignons, in
Stoombakken
vieren (500 g)
met + zonder
gaatjes
Witlof, gehalveerd
Stoombakken
(4 - 6 stuks)
met + zonder
gaatjes
Groene asperges,
Stoombakken
heel (600 g)
met + zonder
gaatjes
34
Verwarmingsme-
Temperatuur in
thode
°C
62
65
Verwarmingsme-
Temperatuur in
thode
°C
58
58
60
Verwarmingsme-
Temperatuur in
thode
°C
85
85
85
85
Bereidingstijd in
Tips en aanwij-
min.
zingen
70
Vetlaag insnijden,
de kant van het
vlees bestrooien
met wat peper en
zout en vacume-
ren met een klein
stukje sinaasap-
pelschil.
60
Vacumeren met
boter, wat zout en
tijm.
Bereidingstijd in
Tips en aanwij-
min.
zingen
25
Vacumeren met
boter en weinig
zout.
30
Vacumeren met
boter en weinig
zout.
20
Vacumeren met
boter en weinig
zout.
Bereidingstijd in
Tips en aanwij-
min.
zingen
40 - 50
Vacumeren met
wat water, boter,
zout en nootmus-
kaat.
20 - 25
Vacumeren met
rozemarijn, boter,
een beetje knof-
look en zout.
40 - 45
Vacumeren met
sinaasappelsap,
suiker, zout, boter
en tijm.
20 - 30
Opmer-
king: Groene as-
perges blijven
mooi groen wan-
neer deze voor
het vacumeren
worden geblan-
cheerd.
Vacumeren met
boter, zout, wat
suiker en peper.
Advertenties
Inhoudsopgave
