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Tabla de usos recomendados
Tamaño de los huevos utilizados = tamaño mediano (peso 53 – 63 g).
* Esto es solo una orientación y variará dependiendo de la receta exacta y de los
ingredientes que se procesen.
Utensilio
del bol
140979 Iss 1 KHC29 Multilingual.A5 .indd 95
Receta/ proceso
Batir mantequilla/
margarina y azúcar
Batir huevos para
incorporarlos en
preparados para tartas
Añadir harina, fruta, etc.
Pastelitos
Peso de la
y galletas
harina
– mezclar
manteca
con harina
Preparados
Peso total
para tartas
en un solo
paso
Masa de
Peso de la
pan (con
harina
levadura
Peso total
dura)
Masa con
Peso de la
levadura
harina
blanda
Peso total
(enriquecida
con
mantequilla
y huevos)
Claras de huevo
Bizcochos ligeros
Nata
Mayonesa
Yemas de
huevo
Masa para crepes
Pastel
Mín
de frutas
1,8 kg
4
en total
(mezcla de
6 huevos)
Mín
450 g
Mín
1,6 kg
Mín
500 g
805 g
500 g
960 g
8
Mín
620 g
(mezcla de
6 huevos)
250 -
Mín
600 ml
4
1 l
95
(Minutos)
4
Max
1 – 4
Max
30 – 60
1
segundos
2
2
45 – 60
Max
segundos
Mín
45 – 60
segundos
3
5 – 7
Mín
45 – 60
segundos
3
5 – 7
1½ – 3
Max
4 – 6
2 – 4
Max
Max
1 – 2
Mín
10 segundos
Max
45 – 50
segundos
16/05/2019 09:57
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