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Grafico di utilizzo consigliato
Dimensioni delle uova utilizzate = medie dimensioni (peso 53 - 63 g).
* Questa è solo una guida e varierà a seconda della ricetta esatta e degli
ingredienti trattati.
Ciotola
Ricetta/Processo
Amalgamare burro/
margarina e zucchero
Amalgamare le uova nella
miscela per torte
Aggiungere gradualmente
farina, frutta, ecc.
Pasticcini
e biscotti –
Amalgamare
grassi nella
farina
Miscele
pronte per
torte
Impasto per
pane (pasta
dura)
Impasto
morbido
(con
aggiunta
di burro e
uova)
Albumi
Pan di Spagna senza grassi
Panna
Maionese
Pastella per pancake
140979 Iss 1 KHC29 Multilingual.A5 .indd 78
Torta di
uvetta e
canditi
1,8 kg in totale
(miscela di
6 uova)
Peso farina
450 g
Peso totale
1,6 kg
Peso farina
500 g
Peso totale
805 g
Peso farina
500 g
Peso totale
960 g
8
620g
(miscela di
6 uova)
250 -
600 ml
Tuorli
4
1 l
78
(Minuti)
Min
4
Max
4
1 – 4
Max
Min
30 – 60
1
secondi
Min
2
2
Min
45 – 60
Max
secondi
Min
45 – 60
secondi
3
5 – 7
Min
45 – 60
secondi
3
5 – 7
Min
1½ – 3
Max
4 – 6
Min
2 – 4
Max
Max
1 – 2
Min
10 secondi
Max
45 – 50 secs
16/05/2019 09:57
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