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Guide de cuisson pour le riz et les pâtes
Riz :
Utilisez une grande cocotte en Pyrex avec couvercle. (Notez que le riz
double de volume pendant la cuisson.) Faites cuire à couvert. Une fois la
durée de cuisson écoulée, remuez avant de laisser reposer. Ajoutez du
sel ou des herbes et du beurre. Il est possible que le riz n'ait pas absorbé
toute l'eau une fois la durée de cuisson écoulée.
Pâtes :
utilisez une grande cocotte en Pyrex. Ajoutez de l'eau bouillante, une
pincée de sel et remuez bien. Faites cuire le tout sans couvrir. Remuez de
temps en temps pendant et après la cuisson. Laissez reposer à couvert,
puis égouttez soigneusement.
Quantité
Puissance
Aliment
(g)
(W)
Riz blanc
250
900
(étuvé)
375
Riz complet
250
900
(étuvé)
375
Riz mélangé
250
900
(riz + riz
sauvage)
Céréales
250
900
mélangées
(riz + céréales)
Pâtes
250
900
Temps
Temps de
Consignes
(min.)
repos (min.)
17-18
5
Ajoutez 500 ml d'eau
18-20
froide.
Ajoutez 750 ml d'eau
froide.
20-22
5
Ajoutez 500 ml d'eau
22-24
froide.
Ajoutez 750 ml d'eau
froide.
17-19
5
Ajoutez 500 ml d'eau
froide.
18-20
5
Ajoutez 400 ml d'eau
froide.
10-11
5
Ajoutez 1 litre d'eau
chaude.
Réchauffage
Votre four à micro-ondes permet de faire réchauffer les aliments bien plus
rapidement qu'un four traditionnel.
Disposition et cuisson à couvert
Évitez de faire réchauffer de trop grandes quantités d'aliments d'un seul coup,
comme de grosses pièces de viande, car elles ont tendance à être trop cuites et à
sécher avant d'être chauffées à cœur. Il est préférable de réchauffer des petites
quantités. Couvrir les aliments pendant le réchauffage permet d'éviter qu'ils ne
sèchent.
Niveaux de puissance
Différents niveaux de puissance peuvent être utilisés pour réchauffer les aliments.
En général, pour les grandes quantités d'aliments délicats ou pour les aliments qui
chauffent rapidement, comme les tartelettes, il est préférable d'utiliser un niveau
de puissance moins élevé.
Mélange
Remuez bien ou retournez les aliments pendant le réchauffage pour obtenir
de meilleurs résultats. Si possible, remuez de nouveau avant de servir. Il est
particulièrement important de remuer les liquides lorsque vous les réchauffez.
Temps de réchauffage et de repos
Lorsque vous faites réchauffer un type d'aliment pour la première fois, notez
le temps nécessaire pour pouvoir vous y référer ultérieurement. Évitez de faire
surchauffer les aliments. En cas de doute, il est préférable de sous-estimer la
durée de cuisson. Puis, des minutes supplémentaires peuvent être ajoutées le cas
échéant. Vérifiez toujours que les aliments réchauffés sont uniformément chauds.
Laissez les aliments reposer pendant un court laps de temps après le réchauffage
afin que la température s'homogénéise. Le temps de repos recommandé après le
réchauffage est de 2 à 4 minutes.
Faire réchauffer des liquides
Faites particulièrement attention lorsque vous réchauffez des liquides. Pour
éviter toute projection de liquide bouillant, et donc toute brûlure, placez une
cuillère ou un bâtonnet en verre dans les boissons. Remuez pendant la cuisson et
systématiquement une fois la durée de cuisson écoulée. Une fois le cycle terminé,
laissez reposer les liquides au moins 20 secondes à l'intérieur du four afin que la
température s'homogénéise.
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