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Beschikbare talen
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Les indications se réfèrent à un enfournement à four froid et à
une viande sortie directement du réfrigérateur.
Pièce à griller
Porc
Rôti avec couenne
Jarrets
Bœuf
Rosbif, médium (1,5 kg)
Agneau
Gigot d'agneau sans os, médium
Volaille (non farcie)
Demi-poulet (1-2 pièces)
Poulet, entier (1-2 poulets)
Canard, entier (23 kg)
Magret de canard
Oie, entière (34 kg)
Filet d'oie
Cuisse d'oie
Grillades à plat
Pour de grandes quantités de pièces à griller peu épaisses,
utilisez le gril grande surface + (fig. A).
Pour de petites quantités de pièces à griller peu épaisses,
utilisez le gril petite surface (. Posez la pièce à griller au milieu
de la grille (fig. B). L'utilisation du gril petite surface vous
permet de réaliser des économies d'énergie.
$
Badigeonnez légèrement les pièces à griller d'huile à votre
convenance.
Tournez la pièce à griller à la moitié ou aux deux-tiers du temps
de grillade.
Vous pouvez influencer le résultat de grillade en changeant la
grille ou en modifiant la position de la grille :
Pièce à griller
Porc
Steaks, médium (3 cm d'épaisseur)
Steaks, bien cuit (2 cm d'épaisseur)
Bœuf
Steaks de filet (34 cm d'épaisseur)
Tournedos
Agneau
Filet
Côtelettes
Saucisses
Niveau d'enfournement
%
Niveau d'enfour-
Température en
nement
4
4
4
4
4
4
4
Température en °C
2
170-190
2
180-200
2
220-240
2
170-190
2
210-230
2
200-220
2
180-200
3
230-250
1
150-170
2
160-180
2
180-200
Disposition de
Utilisation
la grille
Placer la grille coudé dans la lèchefrite, le
creux vers le bas : convient pour des pièces
à griller qui généralement doivent être bien
cuites
Placer la grille coudé dans la lèchefrite, le
creux vers le haut : convient pour des pièces
à griller qui généralement doivent être cuites
saignantes ou médium
Remarque : Utiliser la lèchefrite toujours dans la position
d'emploi normale (non à l'envers).
Tableau Gril grande surface +/š
Les indications du tableau sont des valeurs indicatives. Les
valeurs sont susceptibles de varier en fonction de la nature de
la viande et de la quantité. Elles concernent l'enfournement à
four froid et les viandes sortant directement du réfrigérateur.
Durée de
°C
grillade en
minutes
275
12-15
275
15-20
275
15-20
275
12-15
275
8-12
275
10-15
250
10-14
Durée de grillade en
minutes
140-160
120-150
40-50
120-150
40-50
60-80
90-120
30-45
130-160
80-100
50-80
Observations
En fonction du degré de cuisson désiré,
vous pouvez réduire ou augmenter les
temps de cuisson.
En fonction du degré de cuisson désiré,
vous pouvez réduire ou augmenter les
temps de cuisson.
Entailler légèrement
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