Inhoudsopgave
Advertenties
Gevogelte
Gans
Babykalkoen
2 kalkoenbouten
Vis
Vis
Vis, gegrild
Vis, gebraden
Vis in plakken, bijv.
koteletten
*
Geëmailleerde bakvorm op hoogte 1 in de oven schuiven.
Tips voor het
braden en grillen
Voor het vleesgewicht staan er
geen opgaven in de tabel.
Hoe kunt u vaststellen of het
vlees gaar is.
Het vlees is te donker en de korst
is gedeeltelijk aangebrand.
Het vlees ziet er goed uit, maar de
jus is aangebrand.
Het vlees ziet er goed uit, maar de
jus is te licht en te waterig.
Gewicht
Kook en
bakgerei
3 kg
Rooster
3 kg
Rooster
800 g
Rooster
per stuk
De tabel geldt voor producten die in de onverwarmde
oven worden geplaatst.
Gewicht
Kook en
bakgerei
à 300 g
Rooster*
1 kg
1,5 kg
300 g
Rooster*
per stuk
Kies de waarde van het eerstvolgende lagere gewicht en verleng
de tijd.
Gebruik een vleesthermometer (verkrijgbaar in de vakhandel) of
voer de lepeltest" uit. Druk met een lepel op het vlees. Als het
vlees stevig aanvoelt, is het gaar. Als het ingedrukt kan worden,
is het nog niet gaar.
Controleer de inschuifhoogte en de temperatuur.
Gebruik de volgende keer een kleinere braadpan of voeg meer
vloeistof toe.
Gebruik de volgende keer een grotere braadpan en voeg minder
vloeistof toe.
Hoogte
Verwar
mings
methode
2
t
2
t
2
t
Hoogte Verwar
mings
methode
3
x
2
t
2
t
4
x
Tempera
Tijdsduur
tuur ºC
, minuten
200 220
100 120
210 230
80 100
210 230
100 120
Temperatuur
Tijdsduur,
ºC, grill
minuten
2
20 25
190 210
45 50
180 200
50 60
3
20 25
57
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
