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Tableaux et astuces
Gâteaux et
pâtisseries
Moules
Tableaux
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Ici vous trouverez un choix de plats et les réglages
optimaux correspondants. Vous pouvez consulter ces
tableaux pour connaître le mode de cuisson et la
température approprié(e) à votre plat, quel accessoire
vous devez utiliser et à quel niveau vous devez
l'enfourner. Ce chapitre contient des astuces
concernant la vaisselle et la préparation ainsi qu'une
petite aide en cas de panne.
Les moules en métal de couleur foncée sont les plus
appropriés.
Placez toujours le moule à gâteaux sur la grille.
Le tableau s'entend pour un enfournement dans le
four froid. Vous économiserez de l'énergie. Si vous
préchauffez le four, les durées de cuisson indiquées
diminuent de 5 à 10 minutes.
Dans les tableaux est indiqué le mode de cuisson
optimal pour les différentes gâteaux et pâtisseries.
La température et la durée de cuisson dépendent de la
quantité et de la nature de la pâte. C'est pourquoi les
tableaux présentent des fourchettes de valeurs.
Commencez par la valeur la plus basse. Une tempé
rature plus basse permet d'obtenir des mets plus
uniformément dorés. Si nécessaire, sélectionnez la fois
suivante une valeur plus élevée.
Vous trouverez des informations supplémentaires dans
la section intitulée «Conseils pour la pâtisserie» faisant
suite aux tableaux.
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