Inhoudsopgave
Advertenties
Het gebak is ongelijkmatig bruin
geworden.
Bij het bakken van vochtig gebak
komt er condenswater vrij.
Vlees, gevogelte,
vis
Servies
Aanwijzingen voor het
braden
Aanwijzingen voor het
grillen
54
Kies een iets lagere temperatuur, dan wordt het gebak
gelijkmatiger gaar. Bakpapier dat uitsteekt kan de luchtcirculatie
beïnvloeden. Knip het bakpapier altijd zodanig af dat het goed op
de bakplaat past.
Tijdens het bakken kan er waterdamp ontstaan. Dit ontsnapt via
de handgreep van de deur. De waterdamp kan neerslaan op het
bedieningspaneel of op het meubilair en als condens
neerdruppelen. Dit is normaal.
U kunt elk soort servies gebruiken dat hittebestendig
is. Voor grote stukken vlees is ook de geëmailleerde
bakvorm geschikt.
Zet het servies altijd midden op het rooster.
Heet serviesgoed van glas kunt u het beste op een
droge keukendoek. Is de ondergrond nat of koud, dan
kan het glas knappen.
Het braadresultaat is afhankelijk van het soort en de
kwaliteit van het vlees.
Voeg 2 of 3 eetlepels vloeistof toe bij mager vlees en
8 tot 10 eetlepels bij stoofvlees, afhankelijk van de
grootte.
Stukken vlees dienen halverwege de bereidingstijd te
worden gekeerd.
Wanneer het vlees klaar is, dient u het nog 10 minuten
in de uitgeschakelde en gesloten oven te laten staan.
Het vocht kan zich dan beter verdelen.
Gril altijd in een gesloten oven.
Gebruik zoveel mogelijk gelijke stukken om te grillen.
Ze moeten minstens 2 tot 3 cm dik zijn. Zo worden ze
gelijkmatig bruin en blijven ze lekker mals. Zout de
steaks pas na het grillen.
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
