Advertenties
Lage temperatuur
Koken op lage temperaturen
is ideaal voor stukken rund, var-
ratuur
ken, kalf en lam die zeer behoedzaam
moeten worden bereid.
Braad het vlees eerst in korte tijd op ho-
ge temperatuur rondom en gelijkmatig
aan (op de kookplaat).
In de voorverwarmde ovenruimte wordt
het vlees vervolgens op een lage tempe-
ratuur en met een lange bereidingstijd
rustig bereid.
Hierbij ontspant zich het vlees. Het sap
begint te circuleren en wordt gelijkmatig
verdeeld tot in de buitenste lagen.
Het resultaat is een heel mals en sappig
stuk vlees.
Gebruik alleen goed bestorven, mager
vlees zonder pezen en vetrandjes.
Verwijder vooraf eventuele botten.
Gebruik voor het aanbraden zeer hit-
tebestendig vet, bijvoorbeeld gesmol-
ten boter of spijsolie.
Dek het vlees tijdens de bereiding niet
af.
De bereidingstijd bedraagt circa
2–4 uur en is afhankelijk van het ge-
wicht en de grootte van het vlees, als-
ook van de gewenste gaarheid.
U kunt het vlees meteen na de berei-
ding aansnijden. U hoeft voor het
vlees geen doorwarmtijd aan te hou-
den.
U kunt het vlees in de ovenruimte
warmhouden totdat het wordt opge-
diend. Het resultaat wordt hierdoor
niet beïnvloed.
Dien het vlees op voorverwarmde
borden op en serveer het met zeer
hete saus, zodat het vlees niet te snel
afkoelt. Het vlees heeft de optimale
temperatuur.
Speciale toepassing Lage temperatuur
gebruiken
Lage tempe-
Neem ook de aanwijzingen in het
hoofdstuk "Braden", paragraaf "Brato-
meter" in acht.
Kies
Kies
Volg de aanwijzingen in het display.
Stel de temperatuur en de kerntem-
Terwijl de oven voorverwarmt, braadt
hete oppervlakken.
De oven wordt bij gebruik heet. U
kunt zich branden aan de verwar-
mingselementen, de ovenwanden en
de accessoires.
Draag altijd ovenwanten als u ge-
rechten in de oven zet of eruit haalt,
of als u in de oven bezig bent.
Zodra de melding
Sluit de deur.
Na afloop van het programma verschijnt
Einde
Speciale toepassingen
Speciale toepassingen
Lage temperatuur
Laat bij het voorverwarmen de beno-
digde accessoires in de oven.
peratuur in.
u het vlees op een hoge stand op de
kookplaat aan alle kanten aan.
Gevaar voor verbranding door
met bratometer in de oven
legt u het aangebraden vlees op het
rooster en steekt u de bratometer in
het vlees. De metalen punt moet mid-
den in het vlees zitten.
en hoort u een signaal.
.
.
Plaats het gerecht
verschijnt,
71
Advertenties
