Inhoudsopgave
Advertenties
HACCP-reinigingsconcept
7
HACCP-reinigingsconcept
U bent wettelijk verplicht ervoor te zorgen dat
uw gasten door de consumptie van de door u
uitgegeven levensmiddelen niet worden blootgesteld
aan voor de gezondheid schadelijke situaties.
Er is een HACCP-reinigingsconcept (Hazard
Analysis Critical Control Points) voor het
identificeren en beoordelen van gevaren vereist. U
moet in uw bedrijf een risicoanalyse uitvoeren. Met
als doel de punten van gevaar voor de levensmidde-
lenhygiëne te herkennen en tegen te gaan. Hiervoor
moeten controle- en eventueel testprocedures
worden vastgelegd en gerealiseerd.
Bij een correcte installatie, onderhoud, verzorging en
reiniging voldoen de koffiemachines van Schaerer
aan de voorwaarden van de bovengenoemde
eisen. Als het onderhoud en de reiniging van de
koffiemachine niet correct uitgevoerd worden, wordt
de afgifte van producten met betrekking tot de
levensmiddelenhygiëne een punt van gevaar.
Houdt u zich aan de voorgeschreven reinigingsinter-
vallen in de gebruiksaanwijzing, de reinigingshand-
leiding en het reinigingsconcept.
66
„Duitse verordening voor
levensmiddelenhygiëne van
5-8-1997"
Gebruik ons
HACCP-reinigingsconcept
voor de bewaking van de
regelmatige reiniging.
Gebruiksaanwijzing Schaerer Barista
Advertenties
Inhoudsopgave
