Inhoudsopgave
Advertenties
Aanwijzingen voor het braden
– Braad vlees niet als het nog bevroren
is, want daardoor droogt het uit. Ont-
dooi het vlees voor het braden.
– Verwijder voor het braden huid en pe-
zen.
– Marineer en kruid het vlees naar be-
hoefte.
– Als u meerdere stukken vlees tegelijk
wilt bereiden, gebruik dan stukken
die ongeveer even dik zijn.
– Gebruik de universele bakplaat met
daarop liggend rooster. De ovenruim-
te blijft schoner en u kunt het opge-
vangen sap van het vlees aansluitend
gebruiken voor het bereiden van jus
of saus.
– Laat het gebraden vlees nog
ca. 10 minuten "rusten". Tijdens de
rust kan het sap zich gelijkmatig ver-
delen.
Informatie over de functies
In het hoofdstuk "Hoofd- en sub-
menu's" vindt u een overzicht van alle
functies met de bijbehorende voorge-
programmeerde waarden.
Combi-koken
Bij deze functie wordt gebruik gemaakt
van een combinatie van ovenfunctie en
vochtigheid. De buitenkant van het ge-
recht droogt door de toevoer van stoom
niet uit. Vlees wordt bijzonder mals en
sappig en krijgt een mooi bruin korstje.
Gebruik de functie
voor het bereiden van vlees, vis en ge-
vogelte.
U kunt kiezen uit verschillende verhit-
tingsmethoden:
–
Combi-koken + Hetelucht plus
–
Combi-koken + Boven-Onderw.
–
Combi-koken + Grill
Wij raden u aan om vlees langzaam en
behoedzaam in meerdere stappen te
bereiden: tijdens de 1e bereidingsstap
met een hoge temperatuur wordt de
buitenkant gebruind. Tijdens de 2e be-
reidingsstap wordt de vochtigheids-
graad verhoogd en de temperatuur ver-
laagd. Het vlees wordt gelijkmatig gaar
en het spiereiwit wordt ontsloten waar-
door het vlees extra mals wordt.
Tip: Recepten en uitgebreide berei-
dingstabellen met de functies, tempera-
turen, vochtigheid en bereidingstijden
zijn te vinden in het Miele-Kookboek/re-
ceptenboekje
"Bakken, braden, stomen".
Braden
Combi-koken
147
Advertenties
Inhoudsopgave
