Inhoudsopgave
Advertenties
Speciale toepassingen
Taart/cake inmaken
Geschikt voor inmaken zijn roer-, biscuit- en gistdeeg. Het gebak is ca. 6 maanden
houdbaar.
Gebak met fruit is niet geschikt. Dergelijk gebak moet binnen 2 dagen worden
opgemaakt.
Gebruik alleen onbeschadigde, schone potten en accessoires. De potten moeten
aan de onderkant smaller zijn dan boven (stortglazen). Het meest geschikt zijn
0,25-literpotten.
De potten moeten met een weckring, een glazen deksel en een klem kunnen wor-
den afgesloten.
Gebruik alleen potten die even groot zijn, zodat alles gelijkmatig wordt ingemaakt.
Vet de potten tot ca. 1 cm onder de rand in met boter.
Bestrooi de binnenkant van de pot met broodkruimels (paneermeel).
Vul de potten ¹/₂ of ²/₃ met deeg (afhankelijk van het recept). Zorg dat de rand
van de pot schoon blijft.
Plaats het rooster op niveau 1.
Zet de open, even grote potten op het rooster. De potten mogen elkaar niet ra-
ken.
Sluit de potten meteen na het inmaken met de weckring, het deksel en de klem.
Het gebak mag niet afkoelen. Als het deeg iets boven de rand uit gerezen is,
kunt u het met het glazen deksel in de pot drukken.
De in de tabel genoemde tijden zijn richtwaarden. Wij raden u aan om eerst de
kortste inmaaktijd te kiezen. Verleng de inmaaktijd indien nodig.
Deegsoort
Functie
Roerdeeg
Biscuit
Gistdeeg
temperatuur, vochtigheid, inmaaktijd
Boven-Onderwarmte, Combi-koken + Boven-Onderwarmte
124
Stap
–
–
1
2
[°C]
[%]
160
160
30
100
160
30
[min]
–
35–45
–
50–55
10
30–35
Advertenties
Inhoudsopgave
