Inhoudsopgave
Advertenties
30
DE TECHNIEKEN
De techniek van het roken
ROOKCONFIGURATIES
A roosters op het bovenste niveau
INSTRUCTIES VOOR INSTALLATIE VAN DE SLoROLLER:
1. Verwijder Divide and Conquer, het flexibele baksysteem.
2. Vul de vuurkorf met nieuwe houtskool en plaats enkele stukken rookhout
(1 tot 6, afhankelijk van hoe u bakt).
3. Plaats de SloRoller-basisring direct boven de vuurkorf.
4. De warmteschilden moeten van Divide & Conquer verwijderd zijn. Plaats het systeem
dan boven op de SloRoller-basis.
5. Vuur aanmaken.
6. Plaats het middelste gedeelte van de SloRoller boven op de basis en plaats dan de
bovenste plaat.
7. Open het onderste luchtgat ongeveer 5 cm. Sluit het bovenste luchtgat helemaal en
open de margrietschijf, totdat de Kamado Joe de gewenste rooktemperatuur bereikt
(105–135 °C). Stel bij door de margrietschijf te openen of te sluiten. Als de temperatuur
nog altijd te hoog blijft, sluit dan het onderste luchtgat nog eens 6 à 13 mm.
8. Wacht totdat zich een dikke, witte rook verspreidt. Als de Kamado Joe de juiste
temperatuur heeft bereikt, plaatst u het voedsel op de rooster. Sluit de koepel.
9. U kunt de SloRoller opbergen in de onderste lade van de grillkar, indien niet gebruikt.
ROKEN
HOE TE ROKEN
Roken is de fijne kookkunst, langzaam en op lage temperatuur. De
unieke vorm en het ontwerp van de kamado houden het vlees vochtig,
terwijl de warmte langzaam collageen afbreekt — en dit terwijl een
diepe, rokerige smaak in het gerecht trekt. Natuurlijk kunt u ook ander
voedsel dan vlees roken. Van vis tot noten en groenten, allerhande
gerechten zijn lekker met de complexe smaak van houtrook.
B roosters op het laagste niveau
Advertenties
Inhoudsopgave
