Inhoudsopgave
Advertenties
Pizza
Bereiding: 90 à 120 minuten
1 Meng water, olijfolie, suiker en gist in de mengkom
van een standmixer. Laten staan gedurende 10 à 15
minuten totdat er bellen verschijnen.
2 Meng bloem en zout in het deeg en mix met de
haak gedurende ongeveer 5 à 6 minuten. Breng de
deegbal over in een geoliede kom en rol de deegbal
om te bedekken. Bedek de kom met vershoudfolie
en laat 60 à 90 minuten staan in een warme ruimte,
totdat het deeg ongeveer verdubbeld is.
3 Steek ondertussen de Kamado Joe-grill aan en laat
voorverwarmen tot 260 °C met de warmteschilden
en pizzasteen in de hoogste stand op het rek Divide &
Conquer®, het flexibele baksysteem.
4 Als het deeg gerezen is, verdeelt u het in twee
gelijke delen. Rol elke bal tot een grote, dunne cirkel
op een oppervlak dat goed met bloem bestoven is.
Strooi maismeel op de pizzaschep en breng het deeg
over op de schep. Prik met een vork door het hele
deeg om bellen te voorkomen. Borstel olijfolie op het
deeg, voordat u een dunne laag pizzasaus gelijkmatig
verdeelt over het deeg. Voeg alle gewenste pizzabeleg
toe.
5 Breng de pizza over op de pizzasteen in de Kamado
Joe-grill. Sluit de koepel en bak gedurende 7 à
10 minuten. Laat de grill boeren (beetje bij beetje
openen), voordat u de koepel helemaal opent op deze
temperatuur. Neem de pizza van de steen met een
schep en laat afkoelen voordat u de pizza snijdt.
Bakken: 10 minuten
DE TECHNIEKEN
Oppervlak: keramische pizzasteen
INGREDIËNTEN
Voor 4 à 6 personen (2 pizza's)
Pizzadeeg:
25 cl lauw water
6 cl extra vergine olijfolie
4 gram suiker
1 zakje gedroogde instantgist
750 gram patentbloem
4 gram zout
Extra ingrediënten:
Maismeel om de pizzaschep te
bestuiven
Extra vergine olijfolie om de
bovenkant van de pizzakorst te
besprenkelen
Pizzasaus
Beleg naar keuze
BAKKEN
27
Advertenties
Inhoudsopgave
