Inhoudsopgave
Advertenties
DE BASISPRINCIPES
VUUR
15
MEER LUCHT, MEER HITTE – MINDER LUCHT, MINDER HITTE
De verluchting aan de boven- en onderkant van de Kamado Joe werkt als een
volumemeter voor uw vuur. De lucht komt binnen in het onderste luchtgat en verlaat
de grill aan de bovenkant. Open de luchtgaten om de luchtstroom te versnellen en de
temperatuur te verhogen; sluit ze om de temperatuur te verlagen. Voor een heet vuur
om te schroeien, moeten beide luchtgaten meestal open staan. Een klein vuur om te
roken? Dan moeten ze meestal gesloten zijn.
REGELEN VAN BOVEN NAAR ONDER
De Kamado Joe kan een temperatuur bereiken van 105 °C tot 400 °C. U kunt de
gewenste temperatuur het gemakkelijkst bereiken door het onderste luchtgat in te
stellen en bij te stellen aan het bovenste luchtgat. Sluit de koepel en laat het bovenste
luchtgat helemaal open, totdat de temperatuur 10 °C onder de gewenste temperatuur
bereikt. Begin dan met het bovenste luchtgat te sluiten. Wacht één of twee minuten
en stel als noodzakelijk bij door het bovenste luchtgat meer te sluiten of te openen.
GEEF HET VUUR DE TIJD.
De grootste fout die u kunt maken, is uw Kamado Joe te weinig tijd geven na het
aansteken van de houtskool. Uw grill zal u een mooi resultaat geven, omdat de
keramische wanden de hitte zoals niets anders absorberen, behouden en verdelen,
maar het vergt tijd voor deze wanden om de warmte gelijkmatig te absorberen.
Geef uw grill 20 tot 40 minuten tijd na het aansteken voor een stabiele temperatuur,
voordat u begint te koken. Ga langzaam aan het werk om de temperatuur van de grill
te verhogen. Omdat deze keramische wanden de hitte zo goed behouden, is het veel
gemakkelijker om de hitte langzaam te verhogen, dan om een te hoge temperatuur te
verlagen.
Advertenties
Inhoudsopgave
