Inhoudsopgave
Advertenties
26
DE TECHNIEKEN
De techniek van het bakken
HOE TE BAKKEN
Naast een grill kan de Kamado Joe ook worden gebruikt als een oven
op houtskool met slechts één eenvoudige configuratie. De keramische
wanden behouden de warmte en de ronde vorm bevordert superieure
luchtcirculatie, de ideale omgeving om te bakken. U kunt alles bakken
wat u zou bakken in een oven in de keuken, van pizza's in een houtoven
tot rustieke bessenvlaaien en vers, knapperig brood. NB: voor pizza
moet de temperatuur hoger zijn dan gewoonlijk voor het bakken
(150–230 °C), tot 260 °C of hoger.
BAKCONFIGURATIES
A met beide halvemaanroosters en beide
warmteschilden
1. Vul de vuurkorf met houtskool of vul bij. Houtskool doen branden. Plaats de
warmteschildplaten. Plaats dan de pizzasteen of bakrooster erop. Laat de koepel
ongeveer 10 minuten open en sluit de koepel daarna.
2. Open het onderste en bovenste luchtgat tot halverwege, totdat de Kamado Joe
150-230 °C bereikt. Begin dan de luchtgaten als nodig te sluiten om de gewenste
temperatuur op de kamado stabiel te houden. Voor pizza verwarmt u tot 260 °C of
hoger.
3. Laat de grill 'boeren' (beetje bij beetje openen) telkens als u de koepel opent,
om een gevaarlijke steekvlam te voorkomen. Open de koepel 5 à 8 cm en laat de
warmte gedurende ongeveer 5 seconden ontsnappen om dit te voorkomen.
4. Als de grill warm genoeg is, bent u klaar om te bakken. Gebruik de bovenste
margrietschijf voor correcte bijstelling van de temperatuur.
BAKKEN
B met pizzasteen en beide warmteschilden
Advertenties
Inhoudsopgave
