Inhoudsopgave
Advertenties
Entrecotes met kruiden ingewreven
Bereiding: 30 à 60 minuten
Bakken: 10 minuten
1 De Kamado Joe-grill voorverwarmen met Divide
& Conquer® , het flexibele baksysteem, opgesteld
voor direct en indirect bakken in twee zones. Plaats
de grill of bakplaat op het laagste rek, direct boven
de hete kolen. Plaats een warmteschild aan de
tegenoverliggende lage kant met een grillrooster
verhoogd geplaatst boven het warmteschild. De grill
opwarmen tot 260 °C.
2 Terwijl de grill aan het voorverwarmen is, mengt u
de droge ingrediënten voor de marinade. Goed mengen
en aan de kant plaatsen.
3 De geklaarde of ongezouten boter smelten. De
koude steaks in de gesmolten boter drenken, zodat
beide kanten van het vlees ermee bedekt zijn. Strooi
het kruidenmengsel royaal over beide kanten van elke
steak. Laat de steaks op het aanrecht terwijl de grill
blijft voorverwarmen.
4 Als de grill opgewarmd is, legt u steaks op de kant
van de rooster of bakplaat met directe hitte gedurende
2 minuten om goed te laten schroeien. Draai de steaks
om en laat nog eens 2 minuten schroeien.
5 Verplaats de steaks naar de indirecte kant van de
grill en blijf bakken naar uw smaak.
DE TECHNIEKEN
Oppervlak: stalen/gietijzeren rooster of gietijzeren bakplaat
INGREDIËNTEN
Voor 4 personen
4 entrecotes, 2,5 à 5 cm dik
50 gram geklaarde boter (of
gewone ongezouten boter)
Kruidenmarinade
14 gram zeezout
5 gram zwarte-peperkorrels
2 gram paprika
2 gram korrelig knoflookpoeder
2 gram fijngemalen koffie
1 gram gemalen cayennepeper
SCHROEIEN
25
Advertenties
Inhoudsopgave
