Inhoudsopgave
Advertenties
12
De kunst van Kamado
VUUR HEEFT DE WERELD ONDERWORPEN —
WANT ZONDER VUUR, KAN MEN NIET KOKEN.
Elke maaltijd begon en eindigde rond een vuur. Na verloop van tijd
evolueerde het koken van gebruik van een eenvoudige spies, tot een
spit en tot de eerste ovens. Deze kookpotten van aardewerk konden
de warmte van het vuur geleiden en regelen voor een betere smaak.
De rudimentaire kookpotten evolueerden langzaam aan over de
hele wereld. In India werd de tandooroven gebruikt en in Japan de
mushikamado op houtskool.
Na de tweede wereldoorlog ontdekten Amerikaanse soldaten de
superlekkere smaak van de kamado op hout en brachten de grill
met hen mee naar de Verenigde Staten. Sindsdien is de kamadogrill
verfijnd als een veelzijdige keramische bbq die blijft verbazen met
de ongelooflijk lekkere smaak en textuur van het voedsel. Van rijk,
gerookt vlees dat van het bot valt, tot knapperige pizza's en sappige,
gekarameliseerde steaks geschroeid over een hete vlam, maaltijden
die men bereidt in de kamado, smaken natuurlijk en eerlijk.
Onze voorouders begrepen wat wij vaak vergeten: tijd is het beste
ingrediënt. Heel lang geleden zat men rond de kamado terwijl het eten
werd bereid. Ondanks onze grote, gesofisticeerde keukens, dubbele
ovens en inductiefornuizen is het vandaag nog altijd de kamado die
mensen bijeenbrengt rond het vuur. Kamado is meer dan een manier
om te koken, het is een manier om te verbinden, met de elementen,
met onze handen, met ons voedsel, met de mensen van wie wij
houden. Het is anders dan fastfood. Zoals elke kunst, vergt deze
kookkunst tijd. Het resultaat is een maaltijd die ons beloont met een
ongeëvenaarde smaak en de voldoening dat wij onze tijd goed hebben
besteed.
Advertenties
Inhoudsopgave
