Inhoudsopgave
Advertenties
VLEES, VIS EN GEVOGELTE
Oostenrijk
GEVULDE KIP
2 porties
totale bereidingstijd: ca. 36-40 minuten
servies: schaal (2 liter inhoud)
touw
ingrediënten
1
kip (1000 g)
zout
rozemarijn en majoraan, gehakt
1
oudbakken broodje (40 g)
1
bos peterselie (10 g), fijngehakt
1
snufje nootmuskaat
5 el
boter of margarine (50 g)
1
eidooier
1 el
zoete paprikapoeder
1 tl
boter of margarine om de schaal in te
vetten
Italië
KWARTEL IN KAAS-KRUIDENSAUS
totale bereidingstijd: ca. 27-33 minuten servies:
keukentouw
platte ronde gratinschaal (ca. 22 cm
diameter)
schaal met deksel (2 liter inhoud)
ingrediënten
4
kwartels (600 g)
zout en peper
200 g
doorregen spek, in dunne plakjes
1 tl
boter of margarine om de schaal in te
vetten
1 el
peterselie
salie, rozemarijn en basilicum, fijngehakt
150 ml port
250 ml vleesbouillon
2 el
boter of margarine (20 g)
2 el
bloem (20 g)
50 g
geraspte Emmentaler
1. Kip wassen, afdrogen en van binnen met zout,
rozemarijn en majoraan kruiden.
2. Brood ca. 10 minuten in koud water weken en
dan uitknijpen. Vermengen met zout, peterselie,
nootmuskaat, boter (20 g) en eidooier en de kip
met dit mengsel vullen. De opening met touw
dichtbinden.
3. De boter (30 g) verwarmen.
ca. 1 Min.
Paprikapoeder en zout door de boter roeren en
de kip ermee bestrijken.
4. Kip in de ingevette schaal leggen en verwarmen.
Halverwege omkeren.
35-39 Min.
Na het bereiden ca. 3 minuten laten staan
1. De kwartels wassen en goed droogdeppen. Van
binnen en van buiten met zout en peper kruiden,
spek rond elke kwartel wikkelen en stevig met het
touw vastbinden.
2. Schaal invetten, de kwartels erin leggen en
verwarmen. Halverwege omkeren.
10-12 Min.
3. De kruiden heel fijn hakken, over de kwartels
strooien en de port erover gieten. Verder
verwarmen.
13-15 Min.
Kwartels uit het braadvocht nemen.
4. Om de saus te maken de bouillon in de
afgedekte schaal verwarmen.
2-3 Min.
Boter en bloem met elkaar vermengen, door de
vloeistof roeren en aan de kook brengen.
Halverwege omroeren.
1-2 Min.
5. De kaas door de saus roeren. De kaassaus aan
het braadvocht toevoegen, goed door elkaar
roeren en opnieuw verwarmen.
ca. 1 Min.
6. Saus over de kwartels gieten en serveren.
218
900 W
630 W
900 W
630 W
900 W
900 W
900 W
Advertenties
Inhoudsopgave
