Inhoudsopgave
Advertenties
WATER TOEVOEGEN
Groente en andere waterhoudende levensmiddelen
kunnen in hun eigen vocht of met weinig water
worden gekookt. Daardoor blijven vele vitamines en
mineralen in de levensmiddelen behouden.
LEVENSMIDDELEN MET SCHIL OF VEL
zoals worstjes, kip, aardappelen, tomaten, appels,
eidooier e.d., met een vork of houten prikker
inprikken. Daardoor kan de stoom die ontstaat
ontsnappen zonder dat de schil of het vel springt.
VETTE GERECHTEN
Vlees met vet is sneller gaar dan mager vlees. Dek
daarom deze delen met wat aluminiumfolie af of
eg de levensmiddelen met de vette kant naar
beneden.
GROENTE BLANCHEREN
Voor het invriezen moet groente worden
geblancheerd. Zo blijven kwaliteit en smaak het
best behouden. Methode: groente wassen en
snijden. 250 g groente met 275 ml water in een
schaal met deksel doen. 3-5 minuten verwarmen.
Na het blancheren de groente direct in koud water
onderdompelen om te voorkomen dat het verder
kookt. Dan laten uitlekken. De groente in een
uchtdichte doos doen en invriezen.
FRUIT EN GROENTE INMAKEN
In de magnetron kunt u snel en
makkelijk inmaken. Er zijn
speciale potten, gummiringen en
deksels voor gebruik in de
magnetron. Volg de aanwijzingen
van de fabrikant.
KLEINE EN GROTE HOEVEELHEDEN
De benodigde tijden zijn direct afhankelijk van de
hoeveelheid levensmiddelen die u wilt ontdooien,
verwarmen of koken. Dat betekent: kleine porties
zijn sneller gaar dan grote. Als vuistregel geldt:
DUBBELE HOEVEELHEID = BIJNA DUBBELE TIJD
HALVE HOEVEELHEID = HALVE TIJD
HOGE EN LAGE SCHALEN
Beide schalen hebben dezelfde inhoud, maar in
de hoge schaal is de bereidingstijd langer dan in
de lage. Gebruik daarom lRonde en ovale
schaleniefst lage schalen met een groot oppervlak.
Hoge schalen alleen gebruiken voor gerechten die
kunnen overkoken, bijv. pasta, rijst, melk enz.
TIPPS EN ADVIEZEN
RONDE EN OVALE SCHALEN
In ronde en ovale schalen worden
gerechten gelijkmatiger gaar dan
in rechthoekige, omdat zich in de
hoeken
concentreert en het gerecht op die
plekken te gaar zou kunnen worden.
AFDEKKEN
Als levensmiddelen worden afgedekt, blijft het vocht
behouden en de bereidingstijd wordt korter. Gebruik
een deksel, magnetronfolie of een afdekkap.
Gerechten die een korstje moeten krijgen, bijv. vlees of
kip, niet afdekken. Wat in de conventionele oven wordt
afgedekt, moet ook in de magnetron worden afgedekt.
ONREGELMATIGE DELEN
met de dikke resp. compacte kant
naar boven leggen.
Groente (bijv. broccoli) met de
stelen naar buiten leggen. Dikkere
delen hebben een langere
bereidingstijd en krijgen aan de
buitenkant meer microgolvenenergie, zodat de
levensmiddelen gelijkmatig gaar worden.
OMROEREN
Omroeren van de levensmiddelen is nodig , omdat
de microgolven eerst de buitenste gedeelten
verwarmen.
Door omroeren wordt de temperatuur verdeeld en
het gerecht gelijkmatig verwarmd.
RANGSCHIKKING
Verschillende enkele porties, bijv.
puddingvormpjes, kopjes of
aardappelen in de schil, in een
kring op het draaiplateau
plaatsen. Tussen de porties ruimte
laten, zodat de microgolvenenergie van alle kanten
kan binnendringen.
OMKEREN
Middelgrote gerechten, zoals hamburgers en steaks,
tijdens het bereidingsproces
eenmaal
bereidingstijd te verkorten. Grote
gerechten, zoals vlees en kip,
moeten worden omgekeerd, omdat
de naar boven gerichte kant meer microgolvenenergie
krijgt en zou kunnen uitdrogen.
199
microgolvenenergie
omkeren
om
de
Advertenties
Inhoudsopgave
