Inhoudsopgave
Advertenties
Voor u in onze kookstudio uitgetest.
nl
Levensmiddel
Gevogelte
Eendenborst (à 350 g)
Kipfilet (à 250 g)
Vis
Kabeljauw (à 140 g)
Heilbot / tarbot (à 150 g)
Snoekbaars (à 140 g)
Groente
Bloemkool (500 g)
Champignons, in vieren
(500 g)
Witlof, gehalveerd
(4 - 6 stuks)
Groene asperges, heel
(600 g)
Wortelen, in plakjes 0,5 cm
(600 g)
Aardappels, geschild en in vieren
gesneden (800 g)
Kerstomaten, heel of gehalveerd
(500 g)
Pompoen, in blokjes van 2 x 2 cm
(600 g)
Courgettes, in plakken 1 cm (600 g)
Peultjes, heel
(500 g)
Dessert
Ananas, in plakken 1,5 cm (400 g)
Appels, geschild, in partjes 0,5 cm (2 -
4 stuks)
Bananen, heel
(2 - 4 stuks)
Peer, geschild, in partjes
(2 - 4 stuks)
Kumquat, gehalveerd
(12 - 16 stuks)
Vanillesaus (0,5 l)
64
Accessoires
Verwar-
mingsme-
thode
Rooster + braadslede
¸
Rooster + braadslede
¸
Rooster + braadslede
¸
Rooster + braadslede
¸
Rooster + braadslede
¸
Rooster + braadslede
¸
Rooster + braadslede
¸
Rooster + braadslede
¸
Rooster + braadslede
¸
Rooster + braadslede
¸
Rooster + braadslede
¸
Rooster + braadslede
¸
Rooster + braadslede
¸
Rooster + braadslede
¸
Rooster + braadslede
¸
Rooster + braadslede
¸
Rooster + braadslede
¸
Rooster + braadslede
¸
Rooster + braadslede
¸
Rooster + braadslede
¸
Rooster + braadslede
¸
Tempera-
Berei-
Tip/aanwijzing
tuur in °C
dingstijd
in min.
62
70
Vetlaag insnijden, de kant van het vlees
bestrooien met wat peper en zout en
vacumeren met een klein stukje sinaas-
appelschil.
65
60
Vacumeren met boter, wat zout en tijm.
58
25
Vacumeren met boter en weinig zout.
58
30
60
20
85
40 - 50
Vacumeren met wat water, boter, zout
en nootmuskaat.
85
20 - 25
Vacumeren met boter, rozemarijn, een
beetje knoflook en zout.
85
40 - 45
Vacumeren met sinaasappelsap, suiker,
zout, boter en tijm.
85
20 - 30
Blijft mooi groen wanneer het voor het
vacumeren wordt geblancheerd.
Vacumeren met boter, zout, een klein
beetje suiker en peper.
90
70 - 80
Vacumeren met sinaasappelsap, kerrie
en boter.
95
35 - 45
Vacumeren met boter en zout.
Goed voor verdere verwerking, bijv.
voor salade.
58
25 - 35
Rode en gele kerstomaten mengen.
Vacumeren met olijfolie, zout en suiker.
90
25 - 35
Bereidingstijd kan afhankelijk van de
pompoensoort variëren.
85
25 - 30
Vacumeren met olijfolie, zout en tijm.
85
5 - 10
Vacumeren met boter en zout.
85
70 - 80
Vacumeren met boter, honing en
vanille.
85
15 - 25
Vacumeren met caramelsaus.
Bereidingstijd kan afhankelijk van de
appelsoort variëren.
65
20 - 25
Vacumeren met boter, honing en vanil-
lestokjes.
85
25 - 35
Zoeten met honing of suiker.
85
75 - 80
Heet afwassen, halveren en ontpitten.
Vacumeren met boter, vanillestokjes,
honing en abrikozenjam.
80
15 - 25
0,5 l melk, 1 ei, 3 eierdooiers, 80 g sui-
ker en het merg van een vanillestokje
door elkaar roeren en vacumeren.
Advertenties
Inhoudsopgave
