Inhoudsopgave
Advertenties
Quick Links
Advertenties
Inhoudsopgave
Gerelateerde Handleidingen voor NEFF C18FT48H0
Samenvatting van Inhoud voor NEFF C18FT48H0
- Pagina 1 INBOUWOVEN [nl] GEBRUIKSAANWIJZING C18FT48H0...
-
Pagina 3: Inhoudsopgave
Inhoudsopgave [ n l ] G E B R U I K S A A N W I J Z I N G Gebruik volgens de voorschriften ... 4 Tijdfuncties ......21 Tijdfuncties wel en niet weergeven . -
Pagina 4: Gebruik Volgens De Voorschriften
Zorg ervoor dat kinderen die jonger zijn dan onderdelen en diensten vindt u op het internet: 8 jaar uit de buurt blijven van het toestel of de www.neff-international.com en in de online-shop: aansluitkabel. www.neff-eshop.com Toebehoren altijd op de juiste manier in de binnenruimte leggen. -
Pagina 5: Belangrijke Veiligheidsvoorschriften
Belangrijke veiligheidsvoorschriften Bij het openen van de deur van het (Belangrijke ■ apparaat kan hete stoom vrijkomen. veiligheidsvoorschriften Afhankelijk van de temperatuur is er geen stoom te zien. Tijdens het openen niet te dicht bij het apparaat staan. De deur van A lgemeen B e l a n g r i j k e v e i l i g h e i d s v o o r s c h r i f t e n het apparaat voorzichtig openen. -
Pagina 6: Stoom
Oorzaken van schade Stoom ]Oorzaken van schade Waarschuwing – Risico van verbranding!! A lgemeen Het water in de tank kan sterk worden verhit ■ O o r z a k e n v a n s c h a d e wanneer het apparaat de volgende keer Attentie! wordt gebruikt. -
Pagina 7: Stoom
Milieubescherming Stoom 7Milieubescherming Attentie! Bakvormen: de vormen dienen hitte- en U w nieuwe apparaat is bijzonder energie-efficiënt. Hier ■ stoombestendig te zijn. Bakvormen van silicone zijn M i l i e u b e s c h e r m i n g krijgt u tips over de manier waarop u bij het gebruik van niet geschikt voor gecombineerd gebruik met stoom. -
Pagina 8: Milieuvriendelijk Afvoeren
Milieubescherming Open de apparaatdeur tijdens de bereiding zo Milieuvriendelijk afvoeren ■ weinig mogelijk. Voer de verpakking op een milieuvriendelijke manier af. Dit apparaat is gekenmerkt in overeenstemming met de Europese richtlijn 2012/19/EU betreffende afgedankte elektrische en elektronische apparatuur (waste electrical and electronic equipment - WEEE). De richtlijn geeft het kader aan voor de in de EU geldige terugneming en verwerking van oude apparaten. -
Pagina 9: Het Apparaat Leren Kennen
Het apparaat leren kennen Bedieningspaneel *Het apparaat leren kennen Via het bedieningspaneel kunt u met het FullTouch-TFT- display de verschillende functies van uw apparaat I n dit hoofdstuk geven we u uitleg over de indicaties en instellen. Het FullTouch-TFT-display geeft de actuele H e t a p p a r a a t l e r e n k e n n e n bedieningselementen. -
Pagina 10: Hoofdmenu
Het apparaat leren kennen Richting Gebruik Bak- en braadassistent £ Naar boven navigeren Op de bovenste regel van het display tip- Insteladvies voor bakken en braden ~ "Bak- en braadassistent" op pagina 24 Naar beneden navigeren Op de onderste regel van het display tip- Stoomprogramma's ²... -
Pagina 11: Functies Voor De Binnenruimte
Het apparaat leren kennen Sous-vide ** 50 - 95°C De bereiding “onder vacuüm” bij lage temperaturen tussen 50 - 95°C en met ¸ 100% stoom: geschikt voor vlees, vis, groente en dessert. De gerechten worden met behulp van een vacuümapparaat luchtdicht verpakt in speciale hittebestendige kookzakken. -
Pagina 12: Toebehoren
Toebehoren Toebehoren inschuiven _Toebehoren De binnenruimte heeft 3 inschuifhoogtes. De inschuifhoogtes worden van beneden naar boven B ij uw apparaat horen verschillende toebehoren. Hier is geteld. T o e b e h o r e n krijgt u een overzicht over de meegeleverde toebehoren en de manier waarop ze worden gebruikt. -
Pagina 13: Toebehoren Combineren
Toebehoren Let er bij het inschuiven van het rooster op dat de Extra toebehoren ontgrendelnok ‚ zich aan de achterkant bevindt en naar Extra toebehoren kunt u kopen bij de servicedienst, in beneden wijst. speciaalzaken of via het internet. Een uitgebreid aanbod voor uw apparaat vindt u in onze folders of op internet. -
Pagina 14: Voor Het Eerste Gebruik
Voor het eerste gebruik Home Connect instellen KVoor het eerste gebruik Op “Home Connect” tippen. Op “Verder” tippen. V oordat u uw nieuwe apparaat kunt gebruiken moet u Aanwijzing: Meer aanwijzingen in het hoofdstuk V o o r h e t e e r s t e g e b r u i k enkele instellingen uitvoeren: Reinig daarnaast de ~ "Home Connect"... -
Pagina 15: Toebehoren Reinigen
Apparaat bedienen Apparaat kalibreren en binnenruimte reinigen 1Apparaat bedienen Aanwijzingen Het kalibreren kan alleen worden gestart wanneer de ■ U heeft de bedieningselementen en hun werking al binnenruimte koud is (kamertemperatuur). A p p a r a a t b e d i e n e n leren kennen. -
Pagina 16: Apparaatfuncties Wijzigen Of Afbreken
Apparaat bedienen Op touch-toets # tippen om het programma te Apparaat snel opwarmen starten. Met de beide functies Snel voorverwarmen en De opwarmbalk en de looptijd veschijnen op het PowerBoost kunt u de voorverwarmtijd korter maken. display. Het hangt van de ingestelde verwarmingsmethode af of Aanwijzing: Wilt u na inschakeling direct in het het apparaat wordt voorverwarmd met Snel hoofdmenu 0 komen, dan kunt u in het menu... -
Pagina 17: Stoom
Stoom Zodra de tijdsduur afgelopen is, klinkt er een signaal en `Stoom wordt het programma automatisch beëindigd. Om het geluidssignaal te beëindigen tipt u op de touch-toets 0. M et gebruik van stoom kunt u de gerechten op een S t o o m Afbreken zeer gezonde manier bereiden.Bij sommige verwarmingsmethoden kunt u gerechten bereiden met... -
Pagina 18: Deegrijsstand
Stoom Op touch-toets # tippen. Afbreken De werking start. Druk op de touch-toets # tot de werking is afgebroken. Aanwijzing: Wanneer de watertank na gebruik met Afsluiten stoom leegraakt, verschijnt op het display de melding Om het apparaat uit te schakelen, tipt u op de touch- dat hij moet worden gevuld. -
Pagina 19: Ontdooistand
Stoom In de onderste regel op “+” tippen. Afsluiten Naar links of naar rechts strijken om de gewenste Om het apparaat uit te schakelen, tipt u op de touch- tijdsduur te kiezen. toets #. Op het symbool 8 tippen om de instelling over te nemen. -
Pagina 20: Na Gebruik Met Stoom Altijd
Stoom Paneel langzaam naar beneden schuiven, Aanwijzingen Is het water zeer kalkhoudend, dan raden wij u aan vervolgens naar achteren drukken tot het volledig ■ om onthard water te gebruiken. gesloten is. Gebruikt u uitsluitend onthard water, dan kunt u de De watertank is gevuld. -
Pagina 21: Otijdfuncties
Tijdfuncties Watertank leegmaken, schoonmaken met Tip op de onderste regel. afwasmiddel en grondig uitspoelen met helder De tijdsduur wordt weergegeven. Deze kan niet water. worden veranderd. Alle onderdelen drogen met een zachte doek. Tip op de onderste regel. Dichting van het deksel na gebruik droogwrijven. Tip op het veld #. -
Pagina 22: Wekker Instellen
Kinderslot Wekker instellen Zodra het einde bereikt is, klinkt er een signaal en wordt de werking automatisch beëindigd. Om het De wekker kan zowel worden ingesteld wanneer het geluidssignaal te beëindigen, tipt u op de touch- apparaat in- als uitgeschakeld is. toets 0. -
Pagina 23: Eenmalig Kinderslot
Basisinstellingen Lijst met basisinstellingen Onderbreken Touch-toets 0 ingedrukt houden tot “Kinderslot gedeactiveerd” op het display verschijnt. Instelling Keuze Op touch-toets ± tippen. Taal Taal kiezen De gewenste functie inschakelen. Tijd Actuele tijd instellen Deactiveren Datum Actuele datum instellen Touch-toets 0 ingedrukt houden tot “Kinderslot Waterhardheid 0 (onthard) gedeactiveerd”... -
Pagina 24: Favorieten Vastleggen
Bak- en braadassistent Gerecht kiezen Fabrieksinstellingen Terugzetten Op de volgende pagina's vindt u de juiste instelwaarden *) Deze basisinstelling kan bij sommige apparaattypen niet worden ge- voor de vermelde gerechten. kozen -------- Gerechten Favorieten vastleggen Roerdeeg Spring-/rechthoekige vorm Biscuit (6 eieren) U kunt vastleggen welke verwarmingsmethoden in het menu Verwarmingsmethoden worden weergegeven. -
Pagina 25: Programma's
Programma’s Bent u tevreden met het resultaat, tip dan op Stoom “Beëindigen”. Het apparaat biedt u voor de stoomfunctie Bent u niet tevreden met het resultaat, dan kunt u de programma's waarmee u de gerechten eenvoudig en gerechten nagaren. professioneel kunt klaarmaken. Aanwijzingen bij de stoomfuncties vindt u in het Nagaren betreffende hoofdstuk. -
Pagina 26: Programma Instellen
Braadthermometer Op touch-toets # tippen om het "Nagaren" te Gerechten starten. Aardappels in de schil, middelgroot Afbreken Basmatirijst Druk op de touch-toets # tot de werking is afgebroken. Zilvervliesrijst Couscous Apparaat uitschakelen Groene linzen Om het apparaat uit te schakelen, tipt u op de touch- Gegaarde bijgerechten regenereren toets #. -
Pagina 27: Kerntemperaturen Van Verschillende Levensmiddelen
Braadthermometer Vlees: bij grotere stukken steekt u de thermometer van Kerntemperaturen van verschillende boven schuin tot de aanslag in het vlees. levensmiddelen Bij kleinere stukken steekt u hem aan de zijkant in, op Gebruik geen diepvriesproducten.De opgaven in de de dikste plaats. tabel zijn richtwaarden. -
Pagina 28: Werking Van Het Apparaat Instellen En Starten
Sabbatinstelling Werking van het apparaat instellen en Op touch-toets 3 tippen om het geluidssignaal te beëindigen. starten Apparaat uitschakelen met touch-toets #. De braadthermometer met een pannenlap uit de bus Waarschuwing – U kunt zich branden! trekken. De ovenruimte en de kerntemperatuurmeter worden zeer heet. -
Pagina 29: Home Connect
Home Connect Starten op afstand oHome Connect Om uw apparaat via de Home Connect app te starten en te bedienen, moet u de start op afstand activeren. D it apparaat is geschikt voor Wi-Fi en kan op afstand Als de start op afstand is gedeactiveerd, kunt u alleen H o m e C o n n e c t worden bestuurd met een mobiel apparaat. -
Pagina 30: Afstandsdiagnose
Het Conformiteitsverklaring apparaat altijd laten afkoelen. Zorg ervoor dat er geen kinderen in de buurt zijn. Hierbij verklaart Constructa Neff Vertriebs-GmbH dat het apparaat met verbindingsfunctionaliteit voldoet aan de Bereik Schoonmaken fundamentele vereisten en de overige toepasselijke bepalingen van de richtlijn 2014/53/EU. -
Pagina 31: Oppervlakken In De Binnenruimte
Schoonmaakmiddelen Knststof Warm zeepsop: Toebehoren Warm zeepsop: Met een schoonmaakdoekje reinigen en met een Laten weken en reinigen met een schoonmaak- zachte doek nadrogen. doekje of borstel. Geen glasreiniger of schraper gebruiken. Verontreinigingen op roestvrijstalen vormen door levensmiddelen die maïzena bevatten (bijv. rijst) Gelakte opper- Warm zeepsop: verwijderen met azijnwater. -
Pagina 32: Apparaat Schoon Houden
Reinigingsfunctie Aanwijzing: Door levensmiddelresten kan witte aanslag .Reinigingsfunctie ontstaan. Deze zijn ongevaarlijk en hebben geen invloed op de werking. Indien nodig kunt u de resten met citroenzuur verwijderen. U w apparaat beschikt over EasyClean en de functie R e i n i g i n g s f u n c t i e Ontkalken. -
Pagina 33: Ontkalken
Reinigingsfunctie Kalkranden verwijderen met een in azijn gedrenkte Starten doek. Vevolgens met helder water afnemen en Attentie! droogwrijven met een zachte doek (ook onder de Schade aan het apparaat: gebruik voor het deurdichting). ■ ontkalken uitsluitend het door ons aanbevolen Apparaat uitschakelen met touch-toets #. -
Pagina 34: Rekjes
Rekjes Apparaat uitschakelen. pRekjes Het ontkalken is afgesloten en het apparaat is weer klaar voor gebruik. W anneer uw apparaat goed wordt onderhouden en R e k j e s schoongemaakt blijft het er lang mooi uitzien en goed functioneren. Hier leggen wij u uit hoe u de rekjes kunt verwijderen en schoonmaken. -
Pagina 35: Rekjes Verwijderen En Bevestigen
Apparaatdeur Stang naar achteren ‚ schuiven en naar beneden ƒ qApparaatdeur aan de pin „ bevestigen (Afb. " Let erop dat de haak aan de pin „ bevestigd is (Afb. W anneer uw apparaat goed wordt onderhouden en A p p a r a a t d e u r schoongemaakt blijft het er lang mooi uitzien en goed functioneren. - Pagina 36 Apparaatdeur Reinig de ruiten met glasreiniger en een zachte Waarschuwing doek. Risico van letsel! Wanneer de deur wordt geopend, verandert de Inbrengen afstand tussen de onderste rand van de voorruit en het meubel, waardoor uw vingers beklemd kunnen Apparaatdeur ca. 45°openen en een theedoek raken.
-
Pagina 37: Wat Te Doen Bij Storingen
Wat te doen bij storingen? 3Wat te doen bij storingen? Waarschuwing – Kans op een elektrische schok! Ondeskundige reparaties zijn gevaarlijk. Reparaties en de vervanging van beschadigde aansluitleidingen S toringen worden vaak veroorzaakt door een mogen uitsluitend worden uitgevoerd door technici die W a t t e d o e n b i j s t o r i n g e n ? kleinigheid. -
Pagina 38: Maximale Gebruiksduur Overschreden
Wat te doen bij storingen? De afscherming voor het uitnemen Stekker is niet in het stopcontact gestoken Apparaat aansluiten op het elektriciteitsnet van de tank gaat niet open Stroomuitval Controleer of andere keukenapparaten werken Zekering defect Controleer in de meterkast of de zekering voor het apparaat in orde is Sensor van de touch-toets ”... -
Pagina 39: Servicedienst
Servicedienst JVoor u in onze kookstudio 4Servicedienst uitgetest. W anneer uw apparaat gerepareerd moet worden, staat S e r v i c e d i e n s t onze servicedienst voor u klaar. Wij vinden altijd een U vindt hier een keur aan gerechten en de daarbij passende oplossing, ook om een onnodig bezoek van V o o r u i n o n z e k o o k s t u d i o u i t g e t e s t . - Pagina 40 Voor u in onze kookstudio uitgetest. gekozen temperatuur. Knip het bakpapier altijd zodanig Inschuifhoogtes af dat het goed past. Gebruik de aangegeven inschuifhoogtes. Aanbevolen instelwaarden Bakken op één niveau Gebruik de volgende inschuifhoogte voor het bakken In de tabel vindt u voor diverse soorten gebak de op één niveau: optimale verwarmingsmethode.
- Pagina 41 Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gerecht Accessoires/vormen Inschuif- Verwar- Tempera- Stoom-in- Duur in hoogte mingsme- tuur in °C tensiteit min. thode Vruchten- of kwarktaart met bodem van Springvorm Ø 26 cm 170-180 60-80 ƒ zandtaartdeeg Zwitserse vruchtentaart Pizzaplaat 190-210 40-55 ƒ...
-
Pagina 42: Tips Voor Gebak En Klein Gebak
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gerecht Accessoires/vormen Inschuif- Verwar- Tempera- Stoom-in- Duur in hoogte mingsme- tuur in °C tensiteit min. thode Strudel, zoet Braadslede 180-190 50-60 ‚ Strudel, diepvries Braadslede 190-210 35-50 … Strudel, diepvries Braadslede 180-190 35-45 ‚ Klein gebak Small cakes Bakplaat... -
Pagina 43: Brood En Broodjes
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Het gebak is aan de bovenkant te Plaats het gebak de volgende keer één niveau lager. Kies een lagere temperatuur en verleng de baktijd. donker, maar onder te licht. Het gebak wordt te donker aan de Zet de bakvorm niet direct tegen de achterwand maar midden op de toebehoren. - Pagina 44 Voor u in onze kookstudio uitgetest. gelijkmatiger bruin. Stel de oven indien nodig de Niet gebruikte accessoires verwijderen uit de volgende keer hoger in. binnenruimte. Zo krijgt u een optimaal bakresultaat en spaart u tot 20 procent energie. Aanwijzing: De baktijden kunnen niet door hogere temperaturen worden ingekort.
-
Pagina 45: Pizza, Quiche En Hartig Gebak
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gerecht Accessoires Inschuif- Verwar- Tempera- Stoom-in- Duur in hoogte mingsme- tuur in °C tensiteit min. thode Baguette, voorgebakken, gekoeld Braadslede 200-220 10-20 ƒ Baguette, voorgebakken, gekoeld Bakplaat 200-220 10-20 ƒ Broodjes, stokbrood, regenereren Rooster 150-160* 10-20 ¨... - Pagina 46 Voor u in onze kookstudio uitgetest. Diepvriesproducten zijn ten dele ongelijkmatig Voor bepaalden gerechten is het nodig om voor te voorgebakken. De ongelijkmatige bruine kleur blijft ook verwarmen, dit staat in de tabel aangegeven. Plaats uw na het bakken bestaan. gerecht en de accessoires pas na het voorverwarmen in de binnenruimte.
-
Pagina 47: Ovenschotel En Soufflé
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gerecht Toebehoren Inschuif- Verwar- Tempera- Stoom-in- Duur in hoogte mingsme- tuur in °C tensiteit min. thode Börek Braadslede 180-200 35-45 ƒ Börek Braadslede 180-200 35-45 … * voorverwarmen Ovenschotel en soufflé Voor het bakken met stoom dienen de vormen hitte- en stoombestendig te zijn. -
Pagina 48: Gevogelte
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gerecht Toebehoren/vormen Inschuif- Verwar- Tempera- Stoom-in- Duur in hoogte mingsme- tuur in °C tensiteit min. thode Ovenschotel, zoet Ovenschaal 160-180 40-50 ‚ Lasagne, vers, 1 kg Ovenschaal 160-180 50-60 ‚ Lasagne, vers, 1 kg Ovenschaal 170-180 35-45... - Pagina 49 Voor u in onze kookstudio uitgetest. Neem indien mogelijk grillstukken van ongeveer het zwaarste stuk om de bereidingsduur te bepalen. De dezelfde dikte en gewicht. Zo worden ze gelijkmatig afzonderlijke stukken dienen ongeveer even groot te bruin en blijven ze lekker mals. Leg de te grillen stukken zijn.
-
Pagina 50: Vlees
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gerecht Accessoires/vormen Inschuif- Verwar- Tempera- Stoomin- Duur in hoogte mingsme- tuur in °C tensiteit min. thode Eend & gans Eend, 2 kg Rooster 180-200 90-110 ‡ Eend, 2 kg Rooster 150-160 70-90 ‚ 180-190 30-40 ‡... -
Pagina 51: Gesloten Vorm
Voor u in onze kookstudio uitgetest. vorm. Plaats de vorm op het rooster. Wanneer u geen Keer de grillstukken met een grilltang. Wanneer u met geschikte vorm heeft, gebruikt u de braadslede. een vork in het vlees prikt, verliest het sap en wordt het droog. -
Pagina 52: De Standen Van De Stoomintensiteit Zijn Met Behulp Van Cijfers In De Tabel Aangegeven
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gebruikte verwarmingsmethoden: De standen van de stoomintensiteit zijn met behulp van ‚ CircoTherm hetelucht cijfers in de tabel aangegeven: ■ ƒ Boven- en onderwarmte ■ 1 = laag ‡ Thermogrillen ■ ■ 2 = gemiddeld ˆ... -
Pagina 53: Vis
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gerecht Toebehoren/vormen Inschuif- Verwar- Tempera- Stoom-in- Duur in hoogte mingsme- tuur in °C tensiteit min. thode Kalfsschenkel, 1,5 kg Open vorm 170-180 100-120 ‚ Lamsvlees Lamsbout zonder been, medium, 1,5 kg Rooster 170-190 50-70 ‡... - Pagina 54 Voor u in onze kookstudio uitgetest. bruin en blijven ze lekker mals. Leg de te grillen stukken Vis hoeft niet gekeerd te worden. vlees rechtstreeks op het rooster. Gebruik de stoombak met gaatjes, maat XL, en plaats Keer de grillstukken met een grilltang. Wanneer u met de braadslede eronder.
-
Pagina 55: Groente, Bijgerechten En Ei
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gebruikte verwarmingsmethoden: De standen van de stoomintensiteit zijn met behulp van ‡ Thermogrillen cijfers in de tabel aangegeven: ■ „ Pizzastand ■ 1 = laag … Broodbakstand ■ ■ 2 = gemiddeld ˆ Grill, groot ■... - Pagina 56 Voor u in onze kookstudio uitgetest. binnenruimte en met de welving naar beneden Bereidingstijd en hoeveelheid De bereidingstijden bij het stomen zijn afhankelijk van inschuiven. Plaats de vormen altijd op het rooster. de stuksgrootte, maar onafhankelijk van de totale Braadslede of braadpan hoeveelheid.
- Pagina 57 Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gerecht Toebehoren/vormen Inschuif- Verwar- Tempera- Stoom-in- Duur in hoogte mingsme- tuur in °C tensiteit min. thode Witte asperges, heel, stomen Stoombak 7-15 ‹ Spinazie stomen Stoombak ‹ Courgettes, in plakken, stomen Stoombak ‹ Groente, diepvries Spinazie Stoombak 15-25...
-
Pagina 58: Dessert
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gerecht Toebehoren/vormen Inschuif- Verwar- Tempera- Stoom-in- Duur in hoogte mingsme- tuur in °C tensiteit min. thode Witte bonen, voorgeweekt, 1:2 Vlakke vorm 65-75 ‹ Griesmeelballetjes Stoombak 6-10 ‹ Eiergelei van 2 eieren Open vorm 14-16 ‹... -
Pagina 59: Menu Garen
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Menu garen Inschuifhoogtes van de accessoires In uw apparaat kunt u complete menu's met behoud Schuif de accessoires altijd in de aangegeven volgorde van de eigen smaak en het eigen aroma tegelijkertijd naar binnen: garen. - Pagina 60 Voor u in onze kookstudio uitgetest. Temperatuur en tijdsduur zijn afhankelijk van de Aanwijzing: De baktijden kunnen niet door hogere hoeveelheid en de kwaliteit van het deeg. Daarom zijn temperaturen worden ingekort. Gebak of klein gebak er instelbereiken aangegeven. Probeer het eerst met zou dan alleen van buiten gaar, maar van binnen niet de lagere waarden.
-
Pagina 61: Acrylamide In Levensmiddelen
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Acrylamide in levensmiddelen bijv. patates frites, aardappelchips, toast, broodjes, brood of fijne bakwaren (koekjes, taaitaai, speculaas). Acrylamide ontstaat vooral bij met hoge verhitting klaargemaakte graan- en aardappelproducten, zoals Tips voor een acrylamidearme bereiding van gerechten Algemeen Zo kort mogelijke bereidingstijden aanhouden. -
Pagina 62: Drogen
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gerecht Vormen Inschuif- Verwar- Aanbraad- Tempera- Tijdsduur hoogte mingsme- duur in min. tuur in °C in min. thode Rundvlees Gebraden rundvlees (heupstuk), 6- Open vorm 100* 150-190 Š 7 cm dik, 1,5 kg, doorbakken Runderfilet, 1 kg Open vorm 90-120... -
Pagina 63: Inmaken, En Uitpersen
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gebruikte verwarmingsmethode: ‚ CircoTherm hetelucht ■ Gerecht Toebehoren Inschuif- Verwar- Tempera- Tijdsduur hoogte mingsme- tuur in °C in uren thode Pitvruchten (appelringen, 3 mm dik, per roos- Rooster ‚ ter 200 g) Steenvruchten (pruimen) Rooster 8-10 ‚... -
Pagina 64: Flesjes Ontsmetten En Hygiëne
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gerecht Toebehoren/vormen Inschuif- Verwar- Tempera- Duur in hoogte mingsme- tuur in °C min. thode Pitvruchten, bijv. appels, aardbeien Inmaakpotten 1 liter + stoombak XL 25-30 ‹ Uitpersen Frambozen Stoombak 30-45 ‹ Rode bessen Stoombak 40-50 ‹... -
Pagina 65: Sous-Vide
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gebruikte verwarmingsmethode: Œ Deegrijsstand ■ Gerecht Toebehoren/vormen Inschuif- Verwar- Stap Deegrijs- Duur in hoogte mingsme- stand min. thode Gistdeeg, zoet Bijv. gistdeeltjes Gaarheid van 30-45 Œ deeg Braadslede Afzonderlijke 10-20 Œ gaarheid Vetrijk deeg, bijv. panettone Gaarheid van 40-90 Œ... -
Pagina 66: Bereiding
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Zorg ervoor dat bereidingsoppervlakken en de warmteoverdracht tegengaan, of dat de structuur ■ snijplanken altijd schoon zijn. Voor verschillende van de gerechten door de vacuümdruk wordt soorten levensmiddelen aparte snijplanken veranderd. gebruiken. Kwaliteit van de levensmiddelen Neem de koelketen in acht.Onderbreek deze slechts ■... - Pagina 67 Voor u in onze kookstudio uitgetest. Na de bereiding de binnenruimte eerst laten afkoelen, Belangrijk: dep het vlees alvorens het in de hete olie te vervolgens het water op de bodem van de binnenruimte doen met een theedoek af, ter voorkoming van met een spons afnemen.
-
Pagina 68: Ontdooien
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Levensmiddel Accessoires Verwar- Tempera- Berei- Tip/aanwijzing mingsme- tuur in °C dingstijd thode in min. Aardappels, geschild en in vieren Rooster + braadslede 35 - 45 Vacumeren met boter en zout. ¸ gesneden (800 g) Goed voor verdere verwerking, bijv. -
Pagina 69: Regenereren
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gerecht Toebehoren Inschuif- Verwar- Tempera- Duur in hoogte mingsme- tuur in °C min. thode Fruit, groente Klein fruit Stoombak 30-40 10-15 “ Groente Stoombak 40-50 15-50 “ Regenereren Aanbevolen instelwaarden In de tabel vindt u voor diverse gerechten de optimale Met de verwarmingsmethode regenereren worden instelling. -
Pagina 70: Warmhouden
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Warmhouden Inschuifhoogtes bij het bakken op twee niveaus: Braadslede: hoogte 3 ■ U kunt gegaarde gerechten met de Bakplaat: hoogte 1 verwarmingsmethode boven- en onderwarmte warm houden. Door de verschillende vochtigheidsniveaus Bedekte appeltaart kunt u voorkomen, dat reeds gegaarde gerechten Bedekte appeltaart op een niveau: donkere uitdrogen. - Pagina 71 Voor u in onze kookstudio uitgetest. Inschuifhoogtes bij stomen op twee niveaus (maximaal Stomen 1,8 kg per niveau gebruiken): Schuif de braadslede onder de stoombak met gaatjes, stoombak met gaatjes, maat XL: hoogte 3 maat XL, wanneer dit in de tabel is aangegeven. ■...
- Pagina 72 *9001383226* 9001383226 981025...