Inhoudsopgave
Advertenties
Tabellen en tips
nl
Drogen
▯
Drogen is een conserveringsmethode waarbij door
toevoer van droge warmte tot 50% vocht wordt
onttrokken aan de levensmiddelen. Tegelijkertijd
wordt de smaak intensiever.
▯
Hoe dikker de levensmiddelen, des te langer duurt
het drogen. Het drogen gebeurt het snelst en meest
energiezuinig wanneer u de levensmiddelen in
plakjes snijdt.
Gerecht
Accessoires Niveau
Paddestoelen, in
Grillrooster
plakjes
+ bakpapier
Appel in ringen
Grillrooster
+ bakpapier
Tomaten in vieren
Grillrooster
+ bakpapier
Kruiden
Grillrooster
+ bakpapier
Baksteen
▯
U heeft de baksteen (speciale accessoires) en een
verwarmingselement nodig.
▯
Of het nu gaat om knapperige pizza of vers brood –
met de baksteen krijgt u bakresultaten die
vergeleken kunnen worden met die van een
massieve steenoven en deze zelfs nog overtreffen,
omdat u de baktemperatuur exact kunt regelen.
▯
Afhankelijk van de grootte kunt u ook meerdere
pizza's, broodjes of andere producten tegelijkertijd
op de baksteen leggen.
▯
U heeft de mogelijkheid om meerdere pizza's na
elkaar te bakken. Hierbij kan de baktijd per pizza
ca. 1 - 3 minuten langer worden.
Gerecht
Accessoires Niveau
Broodjes, vers
Baksteen
(à 50 g)
Plat rond brood
Baksteen
Foccacia
Baksteen
Gemengd brood
Baksteen
Zuurdeegbrood
Baksteen
*
Apparaat op de aangegeven temperatuur voorverwarmen. Bij het inschuiven van het product terugschakelen naar een lagere
temperatuur.
54
Tempera-
Verwar-
tuur
in °C
methode
2 (3)
50 - 60
2 (3)
70
2 (3)
60 - 70
2 (3)
50 - 60
Tempera-
Verwar-
tuur
in°C
methode
1
250 / 200*
1
210
1
210
1
175
1
250 / 200*
▯
Leg de voorbereide levensmiddelen op een rooster
of een plaat waarop bakpapier is gelegd. Tijdens
het drogen de levensmiddelen af en toe keren.
▯
De duur is afhankelijk van de dikte van de
levensmiddelen en van hun natuurlijke
vochtgehalte, d.w.z. tomaten zijn eerder droog dan
paddestoelen.
▯
Wilt u op twee niveaus tegelijk drogen, gebruik dan
niveau 1 en 3 (of 2 en 4).
Berei-
Opmerkingen
mings-
dingstijd
in
uren
H
3 - 4
H
5 - 8
H
7 - 8
Tomaten ontpitten, anders is de droogtijd
langer.
H
1½ - 2
bijv. bieslook, peterselie, salie
▯
Bij het bakken van brood raden wij aan de
kerntemperatuursensor te gebruiken.Steek de
kerntemperatuursensor na een baktijd van 10 -
15 minuten in de dikste kant van het deeg. De
sensor meet de temperatuur in het binnenste van
het gerecht en schakelt de oven uit wanneer de
ingestelde kerntemperatuur bereikt is.
▯
Tijdens het bakken moet het deeg uit kunnen
zetten, zonder dat het oppervlak scheurt. Dit wordt
bereikt door er met een vork meerdere gaatjes in te
prikken of door het met een mes in te snijden.
▯
De temperaturen en tijden die in de bereidingstabel
staan aangegeven zijn richtwaarden. Houd u bij
voorgebakken en diepvriesproducten ook altijd aan
de aanwijzingen van de fabrikant.
Berei-
Opmerkingen
mings-
dingstijd
in min.
T
15 - 20
T
15
De bereidingstijd is afhankelijk van de
grootte en dikte van het brood
T
15
Met verschillende ingrediënten bedekken,
bijv. met kruiden, zeezout, olijven, ansjovis,
uien, ham, tomaten of kaas.
T
45
T
50 - 60
Advertenties
Inhoudsopgave
