Inhoudsopgave
Advertenties
Gerecht
Accessoires Niveau
Varkensschenkel
Grillrooster
+
Grillpan
Casselerrib (1 kg)
Glazen vorm-
/grillpan
Rollade
Glazen vorm-
/grillpan
Grillrooster
+
Grillpan
Kalfsvlees
Gebraden kalfs-
Glazen vorm
vlees (1,5 kg)
/ Grillpan,
braadslede
Kalfsschenkel
Glazen vorm
/ Grillpan,
braadslede
Kalfslende
Glazen vorm
/ Grillpan,
braadslede
Gevulde kalfsborst
Glazen vorm
/ Grillpan,
braadslede
Wild
Wild zwijn, braad-
Glazen vorm
stuk
/ Grillpan,
braadslede
Reebout
Glazen vorm
/ Grillpan,
braadslede
Reerug
Glazen vorm
/ Grillpan,
braadslede
Rug van konijn
Glazen vorm
/ Grillpan,
braadslede
Lamsbout
Glazen vorm
– rosé
/ Grillpan,
braadslede
– doorbakken
Glazen vorm
/ Grillpan,
braadslede
Lamsschenkel
Glazen vorm
/ Grillpan,
braadslede
Diversen
Gehaktballetjes
Bakplaat +
(à 80 g)
bakpapier
*
Eerst in de pan/braadslede op de kookplaat rondom aanbraden.
**
Vlees zeer heet aanbraden, na 15 - 20 minuten de lagere temperatuur instellen.
*** Vlees garen bij een lage temperatuur, de laatste 15 - 20 minuten de hogere temperatuur instellen.
Tempera-
Verwar-
tuur
in °C
methode
2 (3)
150 / 200
2 (3)
180 / 160
2 (3)
230 / 180
2 (3)
230 / 180
2 (3)
230 / 180
2 (3)
150 / 180
2 (3)
160 - 170
2 (3)
120 - 130
2 (3)
170
2 (3)
170 - 180
2 (3)
165 - 175
2 (3)
165 - 175
2 (3)
180
2 (3)
180 - 190
2 (3)
180 - 190
2 (3)
180 - 200
2 (3)
200
Berei-
Opmerkingen
mings-
dingstijd
in min.
Z
40 - 45*** De huid ruitvormig insnijden, zodat deze
lekker knapperig wordt.
H
50 - 60**
H
65 - 70***
Z
75 - 80***
N
50 - 60***
Z
50 - 60***
H
20
H
120
H
60 - 90*
Recepttip: 's nachts in een marinade van
olie, knoflook, mosterd en Provence-krui-
den laten marineren.
H
60 - 80
H
20
N
20 - 25
H
15 - 25*
Recepttip: marineren in knoflook, rozema-
rijn, olijfolie en hoogwaardige Aceto balsa-
mico.
H
100*
Recepttip: 's nachts in een marinade van
olijfolie, knoflook, rozemarijn en schijfjes
citroen laten marineren.
H
120*
H
35 - 45
H
30 - 35
Hoe platter de gehaktballetjes, des te snel-
ler ze gaar worden. Geschikt voor grote
hoeveelheden.
Tabellen en tips
nl
43
Advertenties
Inhoudsopgave
