Inhoudsopgave
Advertenties
nl Zo lukt het
Gerecht
Visfilet, ongepaneerd, ge-
stoomd
Bloemkool, heel, stomen
Wortelen in plakjes sto-
men
Spinazie stomen
Aardappels in de schil,
heel
Rijst met lange korrel,
1:1,5
Eieren, hardgekookt
1
Het apparaat voorverwarmen.
2
Giet aan het begin ca. 100 ml vloeistof in de vorm. De watertank moet tijdens het gebruik worden nagevuld.
3
Het gerecht na 2/3 van de totale tijd keren.
Dessert
Crème caramel of Crème brûlée maken
1.
Maak de massa voor de crème volgens uw recept.
2.
Vul de vormpjes tot 2-3 cm hoog met het mengsel.
3.
Plaats de vormpjes in de stoombak met gaatjes,
maat XL.
4.
Dek levensmiddelen die gewoonlijk au-bain-marie
worden bereid met folie af, bijv. met vershoudfolie.
5.
Stel het apparaat in overeenkomstig het instelad-
vies.
6.
Verleng de bereidingstijd bij vormpjes van zeer dik
materiaal.
Yoghurt maken
1.
De accessoires en de rekjes uit de binnenruimte ne-
men.
Insteladvies voor desserts en compote
Gerecht
Crème brûlée
Crème caramel
Gestoomde pasta
Yoghurt
Rijstepap, 1:2,5
Vruchtencompote
29.8 Bijzondere bereidingswijzen en andere
toepassingen
Informatie en insteladvies over bijzondere bereidings-
wijzen en andere toepassingen, bijv. langzaam garen of
inkoken.
Langzaam garen
Bereid fijn vlees, bijv. zachte delen van rund, kalf, var-
ken, lam, of gevogelte, langzaam bij lage temperatuur.
44
Accessoires / vor-
Hoogte
men
Stoombak
2
Stoombak
2
Stoombak
2
Stoombak
2
Stoombak
2
Vlakke vorm
1
Stoombak
2
Accessoires / vor-
men
Portievormen
Portievormen
Braadslede
Portievormen
Braadslede
Braadslede
Verwar-
Temperatuur in
mingsme-
°C
thode
→ Pagina 9
80-100
100
100
100
100
100
100
2.
1 liter melk (3,5 % vet) op 90°C verwarmen op de
kookplaat en tot 40°C laten afkoelen.
Bij houdbare melk is het verwarmen tot 40°C vol-
doende.
3.
150 g yoghurt op koelkasttemperatuur door de
melk roeren.
4.
De massa in kleinere vormen gieten, bijv. in kopjes
of kleine glazen.
5.
De vormen met folie afdekken, bijv. met vershoudfo-
lie.
6.
Plaats de vormen op de bodem van de binnenruim-
te.
7.
Stel het apparaat in overeenkomstig het instelad-
vies.
8.
Laat de yoghurt na de bereiding minimaal 12 uur
lang rusten in de koelkast.
Hoogte
Verwar-
mingsme-
thode
→ Pagina 9
1
1
1
Bodem van
de binnen-
ruimte
1
1
Gevogelte of vis langzaam garen
Opmerking: Een starttijdvoorkeuze met eindtijd is bij
de verwarmingsmethode langzaam garen niet mogelijk.
Vereiste: De binnenruimte is koud.
1.
Gebruik vers en hygiënisch perfect vlees, zonder
bot.
2.
De vorm op het rooster op niveau 1 in de binnen-
ruimte plaatsen.
Stoomin-
Tijdsduur in
tensiteit
min.
-
10 - 16
-
25-35
-
10 - 20
-
2 - 3
-
35 - 45
-
20 - 30
-
9 - 11
Temperatuur in
Tijdsduur in
°C / bereidings-
min.
stand
85
20 - 30
85
25 - 35
100
25-30
35 - 40
300 - 360
100
35-45
100
10 - 20
Advertenties
Inhoudsopgave
