Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Σουφλέ και ογκρατέν
Στη συσκευή σας μπορείτε να παρασκευάσετε σουφλέ και
ογκρατέν.Στους πίνακες των ρυθμίσεων θα βρείτε ιδανικές
ρυθμίσεις για μερικά φαγητά.
Το μαγείρεμα ενός σουφλέ εξαρτάται από το μέγεθος του
μαγειρικού σκεύους και από το ύψος του σουφλέ.
Χρησιμοποιείτε για τα σουφλέ και τα ογκρατέν ένα πλατύ
ρηχό μαγειρικό σκεύος. Σε ένα στενό, ψηλό μαγειρικό
σκεύος τα φαγητά χρειάζονται περισσότερο χρόνο και
Φαγητό
Γλυκά σουφλέ, π.χ. σουφλέ μυζήθρας
με φρούτα 1,5 κιλά
Πικάντικα σουφλέ από μαγειρεμένα
υλικά, π.χ. παστίτσιο, 1 κιλό
Πικάντικα σουφλέ από ωμά υλικά, π.χ.
πατάτες ογκρατέν 1,1 κιλά
Πουλερικά, κρέας και ψάρια
Η συσκευή σας προσφέρει διάφορες δυνατότητες για την
παρασκευή πουλερικών, κρέατος και ψαριών. Στους
πίνακες των ρυθμίσεων θα βρείτε ιδανικές ρυθμίσεις για
πολλά φαγητά. Ορισμένα φαγητά πετυχαίνουν καλύτερα,
όταν μαγειρεύονται σε περισσότερα βήματα. Αυτά
αναφέρονται στον πίνακα.
Μαγείρεμα στο σκεύος
:
Προειδοποίηση – Κίνδυνος τραυματισμού από
σπασμένο γυαλί!
Τοποθετείτε το ζεστό γυάλινο μαγειρικό σκεύος πάνω σε
μια στεγνή βάση. Εάν η επιφάνεια εναπόθεσης είναι
βρεγμένη ή κρύα, τότε μπορεί να ραγίσει το γυαλί.
Χρησιμοποιείτε μόνο μαγειρικά σκεύη, που είναι κατάλληλα
για την εφαρμογή σας. Καταλληλότερο είναι μαγειρικό
σκεύος από γυαλί. Δοκιμάστε, εάν το μαγειρικό σκεύος
χωράει στο χώρο μαγειρέματος.
Οι γυαλιστερές ψηλές φόρμες από ανοξείδωτο χάλυβα ή
αλουμίνιο δεν είναι κατάλληλες για τη χρήση με τα
μικροκύματα. Στην κανονική χρήση οι γυαλιστερές ψηλές
φόρμες αντανακλούν τη θερμότητα, όπως ένας καθρέφτης
και είναι έτσι μόνο σε ορισμένες περιπτώσεις κατάλληλες.
Τα πουλερικά, το κρέας και τα ψάρια μαγειρεύονται πιο
σιγά και ροδοκοκκινίζουν λιγότερο. Για το συνηθισμένο
μαγείρεμα χρησιμοποιήστε μια υψηλότερη θερμοκρασία
και/ή ένα μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος.
Προσέχετε τα στοιχεία του κατασκευαστή για το μαγειρικό
σας σκεύος.
Ανοιχτό μαγειρικό σκεύος
Για την παρασκευή πουλερικού, κρέατος και ψαριού
χρησιμοποιήστε καλύτερα μια ψηλή φόρμα ψησίματος.
Τοποθετήστε τη φόρμα στον πάτο του χώρου
μαγειρέματος. Εάν θέλετε να εκμεταλλευτείτε την
προσθήκη ατμού, χρησιμοποιήστε ένα ανοιχτό μαγειρικό
σκεύος.Εάν δεν έχετε κανένα κατάλληλο σκεύος,
χρησιμοποιήστε το γυάλινο ταψί.
Κλειστό μαγειρικό σκεύος
Προσέξτε, να ταιριάζει το καπάκι και να κλείνει καλά.
Τοποθετήστε το μαγειρικό σκεύος πάνω στη σχάρα.
Δοκιμάστηκαν για εσάς, στο δικό μας εργαστήριο μαγειρικής
Μαγειρικό σκεύ-
Ύψος τοποθέτη-
ος
σης
Φόρμα ψησίματος
0
Φόρμα ψησίματος
0
Φόρμα ψησίματος
0
ψήνονται στην επάνω επιφάνεια πάρα πολύ. Χρησιμοποιείτε
πάντοτε τα αναφερόμενα ύψη τοποθέτησης.
Προσέξτε τις υποδείξεις για μαγειρικά σκεύη, κατάλληλα
για μικροκύματα.~ "Ο φούρνος μικροκυμάτων"
στη σελίδα 162
Χρησιμοποιείτε μια ρηχή φόρμα σουφλέ με ένα ύψος 4-
5 cm.Τα σουφλέ και τα ογκρατέν πρέπει να συνεχίσουν το
μαγείρεμα ακόμη 5 λεπτά στον απενεργοποιημένο φούρνο.
Τρόπος ψησί-
Θερμοκρασία
ματος
130-150
‡+•
180-190
‡+•
170-180
‡+•
:
Προειδοποίηση – Κίνδυνος ζεματίσματος!
Κατά το άνοιγμα του καπακιού μετά το μαγείρεμα μπορεί
να εξέλθει καυτός ατμός. Σηκώνετε το καπάκι στο πίσω
μέρος, για να μπορεί να διαφεύγει ο καυτός ατμός μακριά
από το σώμα σας.
Μαγείρεμα σε συνδυασμό με μικροκύματα
Έτσι ο χρόνος μαγειρέματος μικραίνει αρκετά.
Διαφορετικά απ' ό,τι στην κανονική λειτουργία, ο χρόνος
μαγειρέματος στο ψήσιμο σε συνδυασμό με τα
μικροκύματα εξαρτάται από το συνολικό βάρος.
Υπόδειξη: Όταν έχετε άλλες ποσότητες, από αυτές που
αναφέρονται στους πίνακες ρύθμισης, σας βοηθά ένας
βασικός κανόνας: Η διπλάσια ποσότητα αντιστοιχεί περίπου
σε διπλάσια διάρκεια. Χρησιμοποιείτε πάντοτε ανθεκτικά
στη θερμότητα μαγειρικά σκεύη, κατάλληλα για φούρνο
μικροκυμάτων. Οι φόρμες ψησίματος από μέταλλο ή οι
πήλινες γάστρες είναι κατάλληλες μόνο για το ψήσιμο χωρίς
τη λειτουργία μικροκυμάτων. Προσέξτε τις υποδείξεις για
μαγειρικά σκεύη, κατάλληλα για μικροκύματα.~ "Ο
φούρνος μικροκυμάτων" στη σελίδα 162
Μαγείρεμα με υποστήριξη ατμού
Ορισμένα φαγητά γίνονται πιο τραγανά με την υποστήριξη
ατμού. Αποκτούν μια πιο γυαλιστερή επιφάνεια και
στεγνώνουν λιγότερο.
Χρησιμοποιήστε ανοιχτά μαγειρικά σκεύη. Το μαγειρικό
σκεύος πρέπει να είναι ανθεκτικό στη θερμότητα και στον
ατμό. Ενεργοποιήστε πρόσθετα την υποστήριξη ατμού,
όπως αναφέρεται στον πίνακα των ρυθμίσεων. Γεμίστε το
δοχείο νερού μέχρι την ένδειξη "MAX". Εάν εξαντληθεί το
νερό, συνεχίζεται το μαγείρεμα του φαγητού σας με το
ρυθμισμένο τρόπο ψησίματος χωρίς προσθήκη ατμού.
Μαγείρεμα με ατμό πάνω στο δοχείο μαγειρέματος με
ατμό
Σε αντίθεση με την υποστήριξη ατμού, με τη λειτουργία
"Μαγείρεμα με ατμό" μαγειρεύεται το κρέας πιο ήπια, δεν
αποκτά όμως μια κρούστα. Παραμένει ιδιαίτερα ζουμερό.
Ως παραλλαγή γεύσης μπορείτε να σοτάρετε τα κομμάτια
κρέατος πριν το μαγείρεμα με ατμό, η διάρκεια
μαγειρέματος μικραίνει. Τα μεγαλύτερα κομμάτια
χρειάζονται μια μεγαλύτερη διάρκεια μαγειρέματος. Τα
κομμάτια κρέατος δε χρειάζεται να γυρίσουν.
Βαθμίδα μικροκυ-
Διάρκεια σε
μάτων
λεπτά
180
25-35
600
12-17
600
20-30
el
187
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
