Inhoudsopgave
Advertenties
Vis
Levensmiddelen
Hoeveelheid
Dorade, heel
per stuk 0,3 kg met gaatjes +
Doradefilet
per stuk
0,15 kg
Visterrine
Bain-marie-vorm
1,5 l
Forel, heel
per stuk 0,2 kg met gaatjes +
Kabeljauwfilet
per stuk
0,15 kg
Zalmfilet
per stuk
0,15 kg
Mosselen
1,5 kg
Roodbaarsfilet
per stuk
0,15 kg
Zeetongrolletjes,
-
gevuld
Langzaam garen bij vlees
Langzaam garen is de ideale gaarmethode voor alle zachte
stukken vlees die rosé of à point gegaard moeten worden. Het
vlees blijft heel sappig en wordt boterzacht.
De bakplaat in de stoombakoven schuiven en met de functie
Langzaam garen voorverwarmen.
Levensmiddelen
Lamsbout zonder been
Rosbief
Varkensfricandeau
Varkensmedaillons
Rundersteaks
Eendenborst
Ovenschotels, ingrediënten voor in de soep ...
Levensmiddelen
Hartige ovenschotel van gegaarde
ingrediënten
Zoete ovenschotel
Lasagne
Soufflé
Eiergelei
Griesmeelballetjes
Hardgekookte eieren
(grootte M, max. 1,8 kg)
Zachtgekookte eieren
(grootte M, max. 1 kg)
Desserts, compote
Compote
Weeg de vruchten af, voeg ca.
water en naar smaak suiker met kruiden toe.
30
Toebehoren
bakplaat
met gaatjes +
bakplaat
Rooster
bakplaat
met gaatjes +
bakplaat
met gaatjes +
bakplaat
Bakplaat
met gaatjes +
bakplaat
met gaatjes +
bakplaat
Hoeveelheid
1 - 1,5kg
1,5 - 2,5kg
-
-
ca. 3 cm dik
-
Toebehoren
Ovenschaal + rooster
Ovenschaal + rooster
Bakplaat
Vormpjes + rooster
zonder gaatjes
met gaatjes +
bakplaat
met gaatjes +
bakplaat
met gaatjes +
bakplaat
van de hoeveelheid aan
Y
Hoogte
Functie
3
Stoomstand
1
3
Stoomstand
1
2
Stoomstand
3
Stoomstand
1
3
Stoomstand
1
3
Stoomstand
1
2
Stoomstand
3
Stoomstand
1
3
Stoomstand
1
Het vlees op de kookplaat goed aan alle kanten aanbraden.
In de voorverwarmde stoombakoven doen en zacht verder
garen.
Na afloop opdienen op voorverwarmde borden en er een hete
saus bij geven.
Toebehoren
Hoogte
Bakplaat
2
Bakplaat
2
Bakplaat
2
Bakplaat
2
Bakplaat
2
Bakplaat
2
Hoogte
Functie
2
CircoSteam®
2
CircoSteam®
2
CircoSteam®
2
CircoSteam®
2
Stoomstand
3
Stoomstand
1
3
Stoomstand
1
3
Stoomstand
1
Rijstepap
Weeg de rijst af en voeg er 2,5 keer zoveel melk aan toe. Vul
de toebehoren tot max. 2,5 cm met de rijst en de melk. Na het
koken omroeren. De resterende melk wordt snel opgezogen.
Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
80 - 90
15 - 25
80 - 90
10 - 20
70 - 80
40 - 80
80 - 90
12 - 15
80 - 90
10 - 14
100
8 - 10
100
10 - 15
80 - 90
10 - 20
80 - 90
10 - 20
Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
80
140 - 160
80
150 180
80 90
50 - 70
80
60 80
80
40 60
80
35 - 55
Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
150 - 170
30 - 40
150 - 170
30 - 45
160 - 170
35 - 45
180 - 200
15 - 25
90
15 - 20
90 - 95
7 - 10
100
10 - 12
100
6 - 8
Advertenties
Inhoudsopgave
