Inhoudsopgave
Advertenties
Functie
Bereik
0 – 60 s
Vacuüm+
of 0,1 – 5,0 s
AAN - UIT
Rood vlees (op-
tie)
0,3 - 4,0 s
Sealtijd
15 min.
Reinigen van de
pomp
Het vacuüm in de kamer moet minimaal 30% zijn op het moment van sealen.
Indien de druk afneemt, wordt het kookpunt van vloeistoffen verlaagd (zie Damplijn water op
pagina 48). Als gevolg daarvan kan een product gaan koken. Dit kan vervuiling van de machine
veroorzaken en leidt tot gewichts- en kwaliteitsverlies van het te verpakken product.
Bij het verpakken van vochthoudende producten zoals soepen en sauzen is het van belang om het
vacuüm trekproces nauwlettend te volgen. Als er belletjes ontstaan of het product begint te koken,
dient u direct door te gaan naar de volgende stap in de cyclus. Er kan een hoger vacuümniveau
worden bereikt door producten voldoende te laten afkoelen voordat het vacuümtrekken wordt
gestart.
Indien een machine is uitgerust met de optie Liquid Control, gaat de besturing automatisch naar de
volgende stap als koken optreedt.
Bij verpakken van vochthoudende producten is het van belang dat het pompreinigingsprogramma
minimaal één keer per week gedraaid wordt. Bij dagelijks vacuüm trekken van vochthoudende
producten wordt aangeraden aan het eind van iedere dag het pompreinigingsprogramma te laten
draaien.
Condities
Dit is de tijd dat vacuüm trekken doorgaat nadat het maxi-
male vacuüm bereikt is. Door de tijd te verlengen, kan
een vacuümniveau van 99,8% worden bereikt. Vacuüm+-
tijd is ook bedoeld om ingesloten lucht uit het product te
laten ontsnappen. Opmerking: vacuüm moet ingesteld zijn
op het maximum.
Wanneer Liquid Control is geactiveerd, kan de vacuüm+-
tijd alleen worden ingesteld op een waarde tussen 0,1 en
5,0 seconden.
Bij het verpakken van stukken vers vlees kan het product
ook tijdens de sealfase blijven ontgassen. Doordat de
opening van de vacuümzak reeds gesloten is, ontstaan er
na het beluchten mogelijk luchtbellen.
Deze functie voorkomt het ontstaan van deze luchtbellen.
Dit is de tijdsduur waarin de sealdraden en/of snijdraad
verwarmd wordt. Hoe langer de tijdsduur, hoe meer hitte
er wordt overgebracht op de zak.
Vaste waarde.
28
Bediening
Advertenties
Inhoudsopgave
