Inhoudsopgave
Advertenties
32
www.aeg.com
11.12 Knapperig bakken met Pizza Hetelucht
Gerecht
Pizza, dun
Pizza, dik
Taarten
Spinazietaart
Quiche Lorraine /
Zwitserse flan
Appeltaart, gedekt
Groentetaart
Ongedesemd brood 210 - 230
Bladerdeegtaart
Flammekuchen
Pierogi
1) Oven voorverwarmen.
2) Gebruik de braadpan.
11.13 Braden
Gebruik hittebestendig kookgerei.
Braad grote braadstukken direct in de
diepe bakplaat of op een bakrooster
boven de bakplaat.
Giet wat water op de bakplaat om het
inbranden van vrijkomende vleessappen
of vet te voorkomen.
Vlees met een korst kan in de braadslede
zonder deksel worden gebraden.
11.14 Roosteren
Rundvlees
Gerecht
Gesmoord vlees
Rosbief of osse-
haas: rauw
Temperatuur (°C)
1)2)
210 - 230
180 - 200
180 - 200
160 - 180
170 - 190
150 - 170
160 - 180
1)
1)
160 - 180
1)
210 - 230
1)
180 - 200
Hoeveelheid
-functie
(kg)
1 - 1.5
Boven + onder-
warmte
1 cm dik
Circulatiegrill
Tijd (min)
15 - 25
20 - 30
40 - 55
45 - 60
45 - 55
50 - 60
50 - 60
10 - 20
45 - 55
15 - 25
15 - 25
Draai het braadstuk na 1/2 - 2/3 van de
gaartijd.
Om het vlees sappiger te houden:
• Braad mager vlees in een braadpan
met deksel of gebruik een braadzak.
• Rooster vlees en vis in grote stukken
(1 kg of meer).
• Besprenkel grote braadstukken en
gevogelte diverse keren tijdens het
braden met het eigen vleessap.
Temperatuur
(°C)
230
1)
190 - 200
Roosterhoogte
2
2
1
1
1
1
1
2
2
2
2
Tijd (min)
120 - 150
5 - 6
Advertenties
Inhoudsopgave
Probleemoplossen
