Malsgaren - V-ZUG Combair-Steam S Bedieningshandleiding
Combi-stoombakoven
Verberg thumbnails
Zie ook voor Combair-Steam S:
- Bedieningshandleiding (84 pagina's) ,
- Bedieningshandleiding (84 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
Malsgaren
Met «Malsgaren» worden hoogwaardige, aangebraden stukken vlees uiterst
voorzichtig bereid. Het einde van het garingsproces kan nauwkeurig worden
gekozen, onafhankelijk van het gewicht en de dikte van het vlees. De garings-
duur kan tussen 2½ en 4½ uur worden ingesteld. De kookruimtetemperatuur
wordt automatisch geregeld.
Aanwijzingen voor een optimaal resultaat
Gewicht van het vlees: 500–2000 g
Dikte van het vlees: minstens 4 cm
Kwaliteit: mager, hoogwaardig vlees met weinig bindweefsel
Vlees voorbereiden
A
Vlees kruiden of marineren.
Verwijder marinades met kruiden, mosterd, etc. voor het aanbraden.
Deze bestanddelen branden gemakkelijk aan.
A
Zout het vlees pas net voor het aanbraden.
A
Braad het vlees rondom kort sterk aan. De aanbraadduur van 5 minuten
mag hierbij niet worden overschreden.
A
Leg vervolgens het vlees in een glazen of porseleinen vorm.
Kernthermometer plaatsen
A
Plaats de kernthermometer zodanig in het vlees dat de spits zich in het
midden van het dikste gedeelte bevindt.
De kernthermometer moet zomogelijk volledig door het gerecht zijn
bedekt.
De temperatuur die de kernthermometer in het vlees meet, speelt een
belangrijke rol om ervoor te zorgen dat het vlees bij het einde van het
garingsproces optimaal gaar is.
A
Schuif het rooster op niveau 2 en plaats de vorm op het rooster.
A
Steek de stekker van de kernthermometer in de contactbus.
46
Advertenties
Inhoudsopgave
