Inhoudsopgave
Advertenties
Menugaren
Met deze bereidingsfunctie kunt u een
menu samenstellen dat uit verschillende
voedingsmiddelen met verschillende
bereidingstijden bestaat, bijvoorbeeld
roodbaarsfilet met rijst en broccoli. De
voedingsmiddelen worden achtereen-
volgens op verschillende momenten in
de oven gezet en zijn dan tegelijk klaar.
Niveau
Schuif druppelende voedingsmiddelen
(zoals vis) en kleur afgevende voedings-
middelen (zoals rode bieten) meteen
boven de opvangschaal / universele
bakplaat (afhankelijk van het model) in
de oven. U voorkomt zo smaakbeïn-
vloeding en verkleuringen.
Temperatuur
De temperatuur bij het bereiden van
menu's moet 100°C zijn, omdat de
meeste voedingsmiddelen alleen bij die
temperatuur gaar worden. Kies nooit de
laagste temperatuur als voor voedings-
middelen verschillende temperaturen
worden aanbevolen, bijvoorbeeld voor
doradefilet 85°C en voor aardappelen
100°C.
Als voor een voedingsmiddel bijvoor-
beeld 85°C wordt aanbevolen, test dan
eerst wat het resultaat zal zijn als u op
100°C gaat koken. Bij kwetsbare vis-
soorten met een losse structuur, zoals
zeetong en schol, wordt het vlees op
100°C erg stevig.
Bereidingstijd
Als u de temperatuur verhoogt, moet u
de bereidingstijd met ca. ¹/₃ verkorten.
Voorbeeld:
Rijst
Roodbaarsfilet
Broccoli
20 minuten min 6 minuten = 14 minuten
(1e bereidingstijd: rijst)
6 minuten min 4 minuten = 2 minuten
(2e bereidingstijd: roodbaarsfilet)
Rest = 4 minuten (3e bereidingstijd:
broccoli)
Berei-
dings-
tijden
Instel-
14 min
ling
Stomen
20 minuten
6 minuten
4 minuten
20 min. rijst
6 min. roodbaars-
filet
4 min.
broccoli
2 min
4 min
47
Advertenties
Inhoudsopgave
