Opmerkingen Bij De "Tabel Braden; Bereidingstijd - Miele H6100BM Gebruiks- En Montagehandleiding
Verberg thumbnails
Zie ook voor H6100BM:
- Gebruiks- en montagehandleiding (116 pagina's) ,
- Gebruiks- en montage-aanwijzing (116 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
Opmerkingen bij de "Tabel
braden"
Temperatuur 6
Kies in het algemeen de laagste tempe-
ratuur.
Bij hogere temperaturen wordt het
vlees (voedingsmiddel) weliswaar
bruin, maar niet altijd gaar.
Hoe groter het stuk vlees, hoe lager de
temperatuur. Stel de temperatuur vanaf
3 kg ca. 10 °C lager in dan in de tabel
is aangegeven.
Het braden duurt dan iets langer, maar
het vlees wordt gelijkmatig gaar en de
korst wordt niet te dik.
Stel bij braden op het rooster een tem-
peratuur in die ca. 20 °C lager is dan bij
braden in een gesloten pan.
Voorverwarmen
Voorverwarmen is meestal niet nodig,
alleen bij rosbief en filet.
Bereidingstijd +
U kunt de bereidingstijd bepalen door
de dikte van de betreffende vleessoort
[cm] te vermenigvuldigen met de tijd
per cm [min/cm]:
Rund/wild: . . . . . . . . 15–18 minuten/cm
Varken/kalf/lam: . . . . 12–15 minuten/cm
Rosbief/filet: . . . . . . . 12–15 minuten/cm
Bij diepgevroren vlees neemt de berei-
dingstijd met ca. 20 minuten per kilo
toe. Diepgevroren vlees met een ge-
wicht tot ca. 1,5 kg kunt u braden zon-
der het eerst te ontdooien.
Controleer na afloop van de kortste be-
reidingstijd of het voedingsmiddel gaar
is.
Niveau ³
– Hetelucht plus U / Braadautomaat
[:
Gebruik voor het rooster met het voe-
dingsmiddel niveau 1 van onderen.
– Magnetron + Hetelucht plus a /
Magnetron + Braadautomaat L:
Gebruik voor het rooster of de glazen
schaal met het voedingsmiddel ni-
veau 1 van onderen.
Tips
Bruinering
Het vlees wordt pas aan het einde van
de bereidingstijd bruin. Het wordt extra
bruin als u halverwege de tijd het dek-
sel van de pan haalt.
Rusten
Haal het vlees na de bereiding uit de
oven, wikkel het in aluminiumfolie en
laat het ca. 10 minuten staan ("rusten").
Het vlees verliest dan minder vocht als
u het snijdt.
Gevogelte braden
Het vel wordt extra knapperig als u het
gevogelte 10 minuten voor het einde
van de bereiding met licht gezouten
water bestrijkt.
Braden
77
Advertenties
Inhoudsopgave
