2-3. DE LOCATIE VAN DE
FRITUURINSTALLATIE
SELECTEREN
2-4. DE FRITUURINSTALLATIE
WATERPAS ZETTEN
dec. 2012
De frituurinstallatie een geschikte plaats geven is erg belangrijk voor
de bediening, de snelheid en het gebruiksgemak. Kies een locatie
waar de oven gemakkelijk kan worden gevuld en leeggemaakt
zonder daarbij de afwerking van de maaltijden te hinderen. Uit
ervaring van de operatoren is gebleken dat door het rauwe product
in een keer gaar te koken en daarna warm te houden, een snelle en
continue service kan worden geleverd. Aan ten minste één kant van
de braadoven moeten laad- en stapeltafels worden voorzien. Houd
er ook rekening mee dat de grootste efficiëntie wordt bereikt door in
een rechte lijn te werken, d.w.z. het rauwe product er aan een kant in
en het afgewerkte product er aan de andere kant uit. Het samenstellen
van de bestellingen kan met slechts een klein verlies aan
doeltreffendheid verplaatst worden. Om de braadoven naar behoren
te kunnen bedienen, is er aan elke kant van de braadoven een vrije
ruimte van 24 inch (61 cm) nodig. Door een zijpaneel te verwijderen
krijgt u toegang tot het toestel voor onderhoud en herstellingen.
Om brand en bedorven voedsel te voorkomen mag de plaats onder
de braadoven niet gebruikt worden om voorraden te bewaren.
Om ernstige brandwonden als gevolg van het
spetteren van de heet bakvet te voorkomen, moet de
frituurinstallatie zo worden geplaatst en geïnstalleerd
dat kantelen of beweging voorkomen wordt. Er kunnen
bindstrips gebruikt worden voor stabilisatie.
De friteuse moet zodanig worden geïnstalleerd en gebruikt dat
wordt voorkomen dat water in contact komt met het bakvet.
Voor een correcte werking moet de braadoven in alle richtingen
waterpas staan. Plaats een waterpas op de vlakke oppervlakken
rond de hals van de braadpot en pas de stelbout of de
zwenkwielen aan tot de eenheid waterpas staat.
WANNEER U DEZE INSTRUCTIES NIET
OPVOLGT, KAN DAT ERTOE LEIDEN DAT ER
BAKVET UIT HET FRITUURVAT LOOPT, WAT
DAN WEER KAN LEIDEN TOT ERNSTIGE
BRANDWONDEN, LICHAMELIJKE LETSELS,
BRAND EN/OF BESCHADIGING VAN GOEDEREN.
2-4
Model OFE- 290/292