Inhoudsopgave
Advertenties
3-3. VULLEN OF
TOEVOEGEN VAN
BAKVET
Afbeelding 3-3
Figuur 3-4
Sept. 2003
Het niveau van het bakvet moet altijd boven de
verwarmingselementen zijn wanneer de friteuse wordt
verwarmd, en gelijk zijn aan de frituurpan hoogte
indicatoren aan de achterkant van de friteuse. Indien
deze instructies niet worden opgevolgd kan dit resulteren
in brand en/of schade aan het apparaat.
Bij gebruik van vast bakvet wordt aangeraden om
dit bakvet te smelten in een andere warmtebron
voordat het geplaatst wordt in de frituurpannen. De
verwarmingselementen of branders moeten volledig
ondergedompeld zijn in bakvet. Brand of schade kan
anders optreden
1.
Het wordt aangeraden om een hoge kwaliteit frituurvet
te gebruiken in de open frituur. Sommige mindere
frituurvetten hebben een hoog vochtgehalte en zorgen
voor schuim en overkoken.
Draag handschoenen tegen ernstige brandwonden bij
het overgieten van heet vet in de frituurpan. Bakvet
en alle metalen die in contact staan met het bakvet
zijn extreem heet. Wees voorzichtig ter voorkoming
van spatten.
2.
De benodigdheden voor gas open friteuses zijn: 41 kg
frituurvet per pan, de elektrische friteuses 36 kg per
pan. Alle frituurpannen hebben 2 niveau indicatoren
ingetekend op de achterzijde van de pan. De bovenste
indicator toont de juiste hoogte van verwarmd bakvet;
de onderste indicator toont het juiste niveau van koud
bakvet. (Zie figuur 3-3)
Opdat de tapkraan de werking-, filtering- en
schoonmaakprocedures niet belemmert, moet de
tapkraan naar een frituurpan gedraaid worden en in
de ruimte boven de elementen worden gedrukt, zoals
3-6
Model OFE/OFG/OEA/OGA-341, 342
Model OFE/OFG/OEA/OGA-341, 342
Advertenties
Inhoudsopgave
