Inhoudsopgave
Advertenties
6. Overige ovenfuncties
Koken op lage temperatuur
Deze instelling is ideaal voor vlees dat al behoorlijk
is aangebraden. Op een relatief lage temperatuur
wordt het vlees langzaam gaar.
– Verwarm het apparaat voor tot 70-80 °C (afhanke-
lijk van de grootte van het product). Draai daartoe
de schakelknop „vochtigheidsgraad" op 30%.
– Braad vlees in een pan bij een hoge temperatuur
kort aan. Let op! Hoe langer u het vlees
aanbraadt, des te korter is de bereidingsduur in
de oven.
– Doe het vlees op een voorverwarmde plaat in de
oven.
– Grote stukken vlees (zoals entrecote, rosbief of
lamsbout) moeten 2-4 uur in de oven. Kleine
stukken vlees (zoals biefstuk en pouletblokjes)
hoeven slechts 30-60 minuten in de oven.
– Tegen het einde van de bereidingstijd kunt u de
temperatuur verlagen tot 60 °C. Zo kunt u bij grote
stukken vlees de bereidingstijd met 2-4 uur ver-
lengen en bij kleine stukken met 30-45 minuten.
Opwarmen
Met deze instelling kunt u reeds bereide gerechten
zonder kwaliteitsverlies opwarmen.
– Verwarm de oven voor tot 120 °C. Draai daartoe
de schakelknop „vochtigheidsgraad" op 60%.
– Schep het koude, reeds bereide gerecht op een
bord.
– Plaats het bord op het rooster.
– Het gerecht is in 7-15 minuten op temperatuur.
Let op! Stel voor het opwarmen van groente of
deegwaren een temperatuur in van 100 °C en een
vochtigheidsgraad van 100%.
24
Deeg bereiden
Deze instelling is ideaal om deeg te laten rijzen.
– Plaats de kom met deeg op het rooster.
– Zet de schakelknop „temperatuur" op 30-40 °C en
de schakelknop „vochtigheidsgraad" op 60%.
Sap uitkoken
U kunt in de stoomoven zonder speciaal kookgerei
sap uitkoken.
– Doe het fruit of de vruchten in de geperforeerde
schaal.
– Schuif de geperforeerde schaal in de oven
(3e inschuifhoogte van onderen).
– Plaats de diepe ongeperforeerde schaal een
inschuifhoogte lager in het apparaat om het sap
op te vangen.
– Draai de schakelknop „temperatuur" op 100 °C en
de schakelknop „vochtigheidsgraad" op 100%.
Laat het fruit in de oven, totdat er geen sap meer
uitkomt (afhankelijk van de fruitsoort 1-2 uur).
Steriliseren (inmaken)
Met deze instelling kunt u fruit, groente en vlees in
weckglazen inmaken.
– Zet de gevulde weckglazen op het rooster of de
geperforeerde schaal. Let op! De glazen mogen
elkaar niet aanraken!
– Zet de schakelknop „temperatuur" op 100 °C en
de schakelknop „vochtigheidsgraad" op 100%.
– Draai de schakelknop „temperatuur" op 0, zodra
het vocht in de weckglazen begint te borrelen.
Haal de weckglazen pas uit de ovenruimte, als de
glazen geheel zijn afgekoeld.
Advertenties
Inhoudsopgave
