Inhoudsopgave
Advertenties
4.3 Ovenfuncties
Instelling
Temperatuur Display-
100 %
150 - 230 °C
100 %
100 °C
100 %
120 °C
100 %
80 - 90 °C
80 %
30 - 45 °C
60 %
80 %
150 - 230 °C
60 %
60 %
120 °C
160 °C
80 %
45 - 50 °C
30 %
150 - 230 °C
30 %
70 - 80 °C
0 %
150 - 230 °C
100 %
60 °C
12
Geschikt voor...
weergave
bladerdeeg,
brood,
gevogelte
groente,
bijgerechten,
blancheren,
steriliseren,
sap uitkoken
peulvruchten,
aardappelen
vis
gistdeeg,
zuurdeeg,
yoghurt bereiden
ovenschotels,
braden,
gratineren
gerechten op
een bord
diepvriesproducten Ontdooien
gistkoekjes
rosbief,
lamsbout
vruchtentaart
Principe
Bakken met stoom:
Door de hoge vochtigheidsgraad droogt het gerecht
niet uit. De hoge temperatuur resulteert in een
knapperig bruin oppervlak.
Stomen:
Het gerecht is geheel door stoom omgeven.
Stomen is een zeer milde bereidingswijze,
waarbij het gerecht niet wordt uitgeloogd
en zijn natuurlijke kleur behoudt.
Snel-stomen:
Door de hogere temperatuur verloopt het
bereidingsproces sneller dan bij gewoon stomen.
Niet geschikt voor kwetsbare voedingsmiddelen.
Stomen op lage temperatuur:
De lucht in de ovenruimte is met stoom verzadigd.
De warmteoverdracht vindt plaats zonder dat het
gerecht daarbij uitdroogt. Door de relatief lage
temperatuur zal eiwit er minder gauw uitvloeien.
Gisten, rijzen:
Door de hoge vochtigheidsgraad wordt de warmte
zeer gelijkmatig verdeeld. Deeg droogt hierdoor
niet uit.
Combi-stomen:
Met deze middenweg tussen bakken met stoom en
hete lucht kunt u tal van gerechten optimaal bereiden.
Opwarmen:
Reeds bereide gerechten kunt u met deze instelling
behoedzaam opwarmen. Door de toegevoerde stoom
droogt het gerecht niet uit. Kies voor gerechten op
een bord een temperatuur van 120 °C en voor
bakproducten 160 °C.
Bij deze ovenfunctie is de ovenruimte hermetisch
afgesloten. Het gerecht wordt in zijn eigen vocht
bereid, zonder het uitdrogende effect van een
conventionele heteluchtbereiding.
Koken op lage temperatuur:
Kort aangebraden vlees wordt bij een lange
bereidingstijd behoedzaam gaar gekookt.
Hete lucht:
De ovenruimte wordt via een opening be- en ontlucht, slechts op één niveau
zodat vrijkomend vocht kan worden afgevoerd. Deze
functie is met name geschikt voor gebak dat tijdens
het bakken vocht moet afgeven.
Reinigingsstand:
Met het reinigingsprogramma kunt u
verontreinigingen met stoom losweken.
Opmerkingen
U kunt op meerdere
niveaus gerechten
bereiden.
Het licht gaat na
enkele seconden uit.
U kunt gerechten
meteen op het bord
verwarmen.
U kunt in de oven
bakken; gebruik
e
hiervoor het 2
niveau
van onderen.
Advertenties
Inhoudsopgave
