Inhoudsopgave
Advertenties
Sous-vide
Werkwijze
Spoel het voedingsmiddel met koud
water af en dep het weer droog.
Doe het voedingsmiddel in een vacu-
ümzak en voeg eventueel kruiden of
vocht toe.
Vacumeer het voedingsmiddel met
een vacumeerapparaat.
Voor een optimaal bereidingsresultaat
schuift u het rooster op het 2e niveau
van onderen in de oven.
Leg het gevacumeerde product op
het rooster (indien meerdere dan
naast elkaar).
Kies
Ovenfuncties
Kies
Sous-vide
Wijzig zo nodig de voorgeprogram-
meerde temperatuur.
Stel de bereidingstijd in. U kunt een
tijd instellen tussen 1 minuut en
10 uur.
Voer eventuele verdere instellingen uit
(zie "Bediening: ovenfunctie stomen –
Uitgebreide bediening").
Bevestig met OK.
94
.
.
Mogelijke oorzaken van een
slecht eindresultaat
De vacuümzak is opengegaan:
– De lasnaad was niet schoon of sterk
genoeg en is losgegaan.
– De zak is door een bot beschadigd.
Het voedingsmiddel heeft een onaange-
name bijsmaak of een vreemde smaak:
– Het voedingsmiddel is niet goed be-
waard, de koelketen is onderbroken.
– Het voedingsmiddel bevatte al voor
het vacumeren te veel bacteriën.
– De verhouding van de ingrediënten
klopt niet (er zijn bijvoorbeeld te veel
kruiden gebruikt).
– De zak of de lasnaad was niet goed.
– Het vacuüm was ontoereikend.
– Het voedingsmiddel is na de berei-
ding niet meteen gegeten of gekoeld.
Advertenties
Inhoudsopgave
