Inhoudsopgave
Advertenties
Braden
Aanwijzingen voor het braden
Plaats voor braden het vetfilter in de
achterwand.
Braad vlees niet als het nog bevroren
is, anders wordt het te droog.
Laat het vlees eerst ontdooien.
Verwijder voor het braden huid en pe-
zen.
Kruid het vlees en leg er vlokjes boter
op of bij wild plakjes spek.
Tip: Wild wordt extra mals als u het
voor de bereiding een nacht in een ma-
rinade (bijvoorbeeld karnemelk) legt.
Als u meerdere stukken vlees tegelijk
wilt bereiden, gebruik dan stukken
die ongeveer even dik zijn.
Braad het vlees op het rooster met
eronder de universele bakplaat. Het
opgevangen vleessap kunt u later ge-
bruiken voor het bereiden van jus of
saus.
Laat het vlees als het gaar is nog
ca. 10 minuten "rusten". Zo kan het
vleessap zich weer gelijkmatig verde-
len.
Wij adviseren voor braden de ovenfunc-
|
ties
Combi-koken
en
Combi-koken
|
te
.
Als u andere ovenfuncties wilt gebrui-
ken, kunt u uw bereidingsstappen als
eigen programma invoeren (zie "Eigen
programma's").
124
Hetelucht plus
Boven-Onderwarm-
Combi-koken
Hoe lager de oventemperatuur des te
langer duurt de bereiding en des te mal-
ser wordt het vlees.
Mager vlees
Mager vlees droogt door de stoomtoe-
voer niet uit. Het vlees blijft extra mals
als u het in 5 stappen bereidt.
– Bereidingsstap 1: Verwarm de oven-
ruimte voor, alsmede het rooster met
de eronder ingeschoven universele
bakplaat.
– Bereidingsstap 2: Bruineer het vlees.
– Bereidingsstap 3: Breng de oven-
ruimte op een geschikte temperatuur
voor de behoedzame bereiding van
het vlees.
– Bereidingsstap 4: Laat de behoedza-
me bereiding plaatsvinden, zodat het
vlees extra mals blijft.
– Bereidingsstap 5: Laat het vlees gaar
worden.
Vet vlees met zwoerd
– Bereidingsstap 1: Bereid het vlees op
een hoge temperatuur om het vet uit
te smelten en het zwoerd te bruine-
ren.
– Bereidingsstap 2: Verlaag de tempe-
ratuur en verhoog de vochtigheid.
– Bereidingsstap 3: Verhoog de tempe-
ratuur, zodat het zwoerd lekker kro-
kant wordt.
Advertenties
Inhoudsopgave
