Inhoudsopgave
Advertenties
5.5 Bereidingstabel
Rundvlees
Luchtvoch-
Voedings-
tigheid in de
middel
ovenkamer
Rosbief, warm
Rosbief, koud
Lendenbief-
stuk, middel
Biefstuk,
middel
Rundergebraad
e
2
stap
Runderrollade
Gekookt
rundvlees
Kalfsvlees
Luchtvoch-
Voedings-
tigheid in de
middel
ovenkamer
Kalfsfilet aan
een stuk
Kalfs-
medaillon
Kalfszadel
Kalfskotelet
Kalfsbouten
2e stap
Kalfsgebraad
2e stap
Gebraden
kalsfborst
2e stap
- 114 -
All manuals and user guides at all-guides.com
Temperatuur
van de
ovenkamer in
in %
°C
15
160
15
160
230
230
20
130
20
170
20
170
100
125
Temperatuur
van de
ovenkamer in
in %
°C
230
230
10
170 – 180
230
100
130
20
160 – 180
100
130
20
160 – 180
100
130
20
160 – 180
Tijd
Kerntempe-
in min
ratuur in °C
60
54
7 – 9
55
7 – 9
55
10
85
82
50 – 70
90
85 – 90
Tijd
Kerntempe-
in min
ratuur in °C
68
6 – 10
40
72
12 – 15
10
70 – 90
10
20
78
10
80 – 120
78
GN-
container
normaal
normaal
geëmailleerd
geëmailleerd
normaal
normaal
normaal
GN-
container
geëmailleerd
geëmailleerd
geëmailleerd
geëmailleerd
normaal
normaal
normaal
normaal
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
