Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
pl
Przygotowanie potraw
Wskazówka:czasgotowaniamożna
wydłużyćmaksymalnieo30minut.Jeżeli
żądanyczasgotowaniazostałprzekro-
czony,trzymaćwciśniętyprzyciskFażdo
osiągnięciawartościmaksymalnej,następ-
nie ustawienie przeskoczy z powrotem na
5 minut.
Gotowanie sous vide
Gotowanie sous vide oznacza gotowanie
„bez powietrza" w niskich temperaturach.
Gotowanie sous vide jest delikatnym spo-
sobemprzyrządzaniamięsa,ryb,warzyw
ideserów,zużyciemmałejilościtłuszczu.
Potrawysąhermetyczniezamykane
wspecjalnymżaroodpornymworeczkuprzy
użyciupakowarkipróżniowej.
W Zagrożenie dla zdrowia!
Gotowaniesousvideodbywasięwniskich
temperaturach.Dlategonależybezwzględ-
nieprzestrzegaćponiższychzasaddoty-
czącychprzyrządzaniapotrawizachowania
higieny:
■ Używaćwyłącznieświeżychproduktów
wysokiejjakości.
■ Myćidezynfekowaćręce.Używać
rękawiczekjednorazowychlub
szczypiec do gotowania/grillowania.
■ Delikatneproduktyspożywcze,jak
np.drób,jajairyby,należyprzyrzą-
dzaćzzachowaniemszczególnej
staranności.
■ Dróbgotowaćwtemperaturze
przynajmniej 65°C.
■ Warzywaiowocezawszedokładnie
umyći/lubobrać.
■ Utrzymywaćwczystościpowierzchnie
i deski do krojenia. Do poszczególnych
rodzajówproduktówużywaćosobnych
desek do krojenia.
■ Zachowaćciągłośćłańcuchachłodni-
czego.Możnagoprzerwaćwyłączniena
krótko w celu przygotowania produktów
spożywczych,azapakowanepróżniowo
potrawynależyponownieprzechować
w lodówce, zanim dojdzie do gotowania.
300
■ Potrawysąprzeznaczonewyłącznie
donatychmiastowegospożycia.Po
zakończeniugotowanianatychmiast
spożyćprzyrządzonepotrawyinie
przechowywaćichdłużej,nawet
wlodówce.Nienadająsiędoponow-
nego podgrzewania.
Woreczki próżniowe
■ Dogotowaniasousvideużywać
wyłącznieprzeznaczonychdotegocelu
żaroodpornychworeczkówpróżniowych.
■ Nieprzyrządzaćpotrawwtorebkach,
wktórychzostałyzakupione(np.
porcjowanaryba).Torebkitenienadają
siędogotowaniasousvide.
Pakowanie próżniowe
■ Dopróżniowegopakowaniapotraw
używaćkomorowejpakowarki
próżniowej,którawytwarza99%próżni.
Tylkowtensposóbmożnauzyskać
równomierneprzekazywanieciepła,
a tym samym optymalny rezultat
gotowania.
Wskazówki:
■ Przy gotowaniu sous vide maksymalne
napełnieniewynosi3 l. Poziom wody
wmisiepowłożeniuproduktównie
powinienprzekroczyć3 l.
■ Przy gotowaniu sous vide koniecznie
zamykaćpokrywę.
Gotowanie z parą pod ciśnieniem
Multiwarjestdodatkowowyposażony
wfunkcjęparypodciśnieniem.Funkcjata
pozwalagotowaćpotrawypodciśnieniem,
tzn.wtemperaturachprzekraczających
100°C.Dziękitemuuzyskujesięznacznie
krótsze czasy gotowania. Dodatkowo
oznaczatowyraźnąoszczędnośćzużycia
energii. Poprzez krótkie gotowanie na
parzezostajązachowanearomat,smak
i witaminy.
Dostępnychjest8fabrycznieustawionych
programówgotowania,wykorzystujących
funkcjęparypodciśnieniem.X „Lista
programów gotowania" patrz strona 312
Advertenties
